ENSALADAS NAVIDEÑAS- LA GRAN CHEF (4 porciones)

Hay ensaladas que puedes servir como plato único, ya que contienen variados ingredientes nutritivos, como son los huevos considerado como un sustituto de la carne por la gran proporción de albúminas que contiene, hay que comerlo con moderación, es un alimento energético, contiene fósforo, azufre,calcio y hierro. El huevo de gallina contiene vitaminas A, B1, B2, B12, D y E.

INGREDIENTES

• 1 Lata de Palmitos
• 4 huevos 
• Aceitunas cantidad necesaria
• 100 gr. de que Parmesano cortado en lonjas con el pelapapas
• 100 gr.de Paleta cocida 
• Mix de hojas verdes como Lechuga verde, morada, y rucula
• sal y pimienta cantidad necesaria
• aceite y vinagre a gusto

PREPARACIÓN

1. Lavar las verduras escurrirlas y trozarlas con la mano y colocar como base en la fuente a servir
2. Hervir los huevos, pelar, cortar en tajadas y reservar  
3. Colocar las lonjas de paleta cocida, alrededor de la fuente dobladas al medio
4. Cortar los palmitos en rodajas y distribuirlos sobre la base de hojas
5. Cortar el queso con el pelapapas en lonjas y distribuir sobre la ensalada
6. Filetar las aceitunas y distribuir, salpimentar y aderezar
7. Acomodar los huevos en tajadas sobre la ensalada
8. se puede decorar con tiras de morrón colorado sobre los huevos. 
9. salpimentar y aderezar

*Otra opción es colocar las fetas de paleta sobre rodajas de pan lácteo tostado, para que cada comensal tome una rodaja y coloque sobre ella una porción de la ensalada.

OTRO MENU DE NOCHEBUENA

Estas son solo sugerencias, cada uno armara el menú que mejor le parezca, el que este a su  alcance económico, solo quiero ayudarte a que no te desesperes pensando que hacer, que comprar etc. Lo importante que comas lo que comas, lo disfrutes en compañia, en paz, tranquilo, dejando por unas horas aquellas situaciones que nos duelen, esas cargas que son pesadas de llevar con la confianza de que mañana que será Navidad, al recordar y celebrerar el nacimiento de Jesús, dejemos nuestras cargas a sus pies y encaminemosnos hacia el nuevo año tomados de la mano de El  ¿te parece?. 
* Todos estos platos son alternativas, arma tu menú como te guste.
Puedes esperar a tus invitados con:

• Rodajas de pan tostados, rociadas con aceite de oliva, una rodaja de queso y una de tomate por encima con perejil picado u orégano para decorar, darles un golpe de horno al servir.
• Piononos rellenos de huevo y picadillo de carne, con morrones colorados cortados en fina juliana o
• Tarta de mortadela, o jamón servir cortada en cubos
• Tabla de quesos y aceitunas

Entrada

• Tomate relleno con arroz y atún
• Ensalada especial de lechuga, zanahoria, bolitas de muzzarella y granos de choclo o
• Melón con lonjas de jamón crudo

Plato Principal

• El tradicional Vittel Tonel o
• Peceto mechado al horno o
• Ensalada Agridulce como plato principal:
• pollo trozado, cúbitos de ananá, aceitunas negras y repollo blanco

Postre

• Helado o
• Melón en tajadas con rodajas de limón 
• Ensalada de frutas
• Torta frutada
• Lemón pie

Brindis
con Sidra, Champagne, o Licuados de Sidra con frutillas o damascos o ciruelas

• Pan dulce 
• Masas secas de confiteria
• Garrapiñadas

Y sobre todo con buena compañía, te abrazo virtualmente desde la distancia, deseándote lo mejor que tengas una linda Nochebuena, un hermoso fin de Año y un prospero Año Nuevo.  

ENSALADAS NAVIDEÑAS: ENSALADA CON QUESO Y ESPARRAGOS (4 Porciones)

Debemos probar otros sabores, salir de lo tradicional, hacer cambios en nuestra dieta y en nuestra manera de comer. Este es un plato muy completo, la combinación del queso con los espárragos, girgolas o champiñoñes, choclo y endivia, resulta muy apetitosa.

INGREDIENTES

• 12 puntas de espárragos
• 100 gr. de arvejas frescas
• 2 tomates
• 100 gr. de choclo desgranado y cocido
• 150 gr. de queso sardo o similar
• 1 plata chica de endivias frescas o cualquier tipo de lechuga
• 200 gr. de girgolas o champiñones

Para la Vinagreta: la parte blanca de una cebolla de verdeo, 2 pepinitos en vinagre, 8 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de perejil picado.

PREPARACIÓN

1. Cocinar las puntas de los espárragos en agua salada unos 10 minutos, escurrir y reservar.
2. cocinar las arvejas frescas en agua salada unos 7 minutos, escurrir y reservar, puedes usar las enlatadas, previamente enjuagadas con agua caliente.
3. Cortar los *tomates en rodajas y colocarlos como base en una  fuente.
4. Separar la hojas de las endivias o lechuga que hayas elegido, lavar las hojas y escurrir, distribuir sobre el contorno de la fuente.
5. Limpiar las *girgolas o champiñoñes con un lienzo suave, (puedes usar los que vienen en latas), cortar en juliana, dorar en una sartén con el aceite de oliva, añadir las arvejas y el choclo desgranado.
6. Retirar la preparación del fuego y cubrir con ella toda la ensalada.
7. Colocar por encima las  puntas de los espárragos.
8. Sazonar ligeramente con sal toda la ensalada.
9. cortar el queso en triángulo finos, añadir y decorar distribuyendo los triángulos de queso por toda la fuente intercalándolos con las puntas de los espárragos. decorar con un tallito de perejil.
10. Aderezar la ensalada con la vinagreta.

Para la vinagreta: Picar el blanco de la cebolla de verdeo y los pepinitos, colocar  en un bowl y agregar la sal, el aceite y el vinagre, espolvorear con el perejil picado, mezclar bien.  

*Si deseas pelar los tomates, sumergelos un minuto en agua hirviendo, escurrrelos y sacales la cascara.
* En cuanto a las girgolas o champiñoñes frescos te aconsejo que los elijas frescos y crocantes, se consiguen sueltos o en bandejas cerradas, donde debe constar la fecha de envasado, los mas grandes se filetean y los más chicos se comen enteros.
Esta ensalada se puede consumir sola o para acompañar cualquier tipo de carnes.  

ENSALADAS NAVIDEÑAS: ENSALADA DE POLLO Y PEPINO (4 Porciones)

Las hojas verdes dan sabor y color a cualquier ensalada, en este caso puedes usar berro o la variedad de lechuga que tenga a mano, combinada con apio, champiñones, pepino y pollo obtendrás un plato muy delicioso, práctico, rápido (no te llevará más de media hora de preparación) y económico para estas fiestas.

INGREDIENTES

• Berro o lechuga (solo unas hojas)
• 2 tomates
• 2 pepinos
• 1 blanco del apio chico
• 100 gr. de champiñones
• sal a gusto
• albahaca un ramito chico ( se puede reemplazar por perejil)
• 2 pechugas cocidas de pollo
• vinagre una gotas

Para la Vinagreta

• 1/2 tomate
• sal a gusto
• aceite de oliva
• jugo de limón

PREPARACIÓN

1. Lavar el berro o la lechuga que hayas elegido, con abundante agua y una s gotas de vinagre
2. Escurrir y ponerlas en el centro de una fuente
3. Cortar los tomates en rodajas y colocarlas alrededor de la verdura en la fuente
4. Pelar los *pepinos y cortarlos en rodajas y ponerlos sobre las rodajas de tomates
5. Lavar el blanco del apio y cortarlo en fina juliana, esparcirlo sobre los pepinos y los tomates
6. Cortar las pechugas de pollo previamente cocidas o asadas, en filetes y colocarlas alrededor de las verduras.
7. Filetear lo champiñones y agregar a la fuente.
8. Condimentar con sal y la albahaca (o perejil) picado
9. Para la Vinagreta:  Pelar el tomate, descartar las semillas, cortarlo en cúbitos y en un bowl añadir sal, aceite y jugo de limón.
10. Aderezar la ensalada con la vinagreta y servir enseguida.

*Para que no repitas los pepinos, te aconsejo que los cortes en rodajas y los mezcles con sal gruesa, dejándolos en reposo durante unas horas, luego enjuagarlos bajo un chorro de agua escurrelos y usalos. 

MENÚ NAVIDEÑO

Se acercan las fiestas y la preocupación de todos es que comer, que  tomar, corriendo comprando alimentos de alto valor calórico, lo que hace perder muchas veces la esencia de la Navidad. Mi propuesta es sencilla, adecuada a la época estival en que estamos en este hemisferio, por eso mi cena de Nochebuena es de bajas calorías, nutritiva, económica, rápida y práctica, te recuerdo que esta es una opción puede haber otras mejores.

Menú de Nochebuena

Recepción

• Bebidas: Gancia, Frezzitas, Mezclar jugos de fruta natural con sidra sin alcohol
•  Canapés rellenos con verduras cocidas y picadas mezcladas con queso crema
• Piononos rellenos con queso azul y salpicados con nueces picadas ¡exquisito!

Entrada

• Huevos rellenos con paté
• Ensaladas crudas de lechuga, de tomates, arroz con morrones, la que más te guste

Plato Principal

• Supremas pastoras de pollo rellenas con jamón, queso y morrones 
• Zanahorias glaseadas o saltedas con manteca, o bien ralladas con jugo de limón y choclo desgranado

Postres

• Helados
• Ensalada de frutas
• Frutas en almíbar con queso crema

Brindis

• Sidra, o la bebida que hayas elegido
• Pan dulce tradicional,  masas de confiteria, masas secas,  torta de coco y dulce de leche, o pastafrola.

Lo importante en la Nochebuena, es estar juntos, comer en paz, con la alegría de saber que el hijo de Dios, Jesucristo nació en Belén de Judea para traernos las buenas nuevas de salvación para todos los hombres de buena voluntad,  y esto es lo que más valor tiene. Levanto mi copa, brindo por vos y doy gracias a Dios por tu vida y la de tu familia. Y por que está noche y siempre vivas en paz. ¡un abrazo! Quién te aprecia

ZAPALLITOS RELLENOS (4 porciones)

Todas las variedades de zapallos son agradable y muy nutritivas, contienen sales minerales, como fósforo, calcio vitaminas A, B1, B2 B6 y C. Los zapallitos tiernos se pueden crudos y rallados, cocidos o estofados.
Los grandes se comen cocidos, al vapor, al horno o asados. Tienen propiedades ligeramente laxante debido a la presencia de mucilágo. Comer las semillas crudas tienen propiedades vermifugas(combaten las lombrices) está propiedad se conoce desde muy antiguo.

INGREDIENTES

• 4 Zapallitos
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 lata de choclos desgranados
• 1/2 pote de queso crema
• sal y pimienta a gusto
• queso de rallar cantidad necesaria

PREPARACIÓN

1. Cortar los zapallitos al medio retirar la pulpa y reservar,
2. Cocinarlos en agua hirviendo, o al vapor
3. Picar la cebolla y saltear junto a la zanahoria, previamente cortada en cubos pequeños.
4. Incorporar a está preparación el choclo y la pulpa del los zapallitos, retirar
5. Mezclar todo con 1/2 pote de queso crema, salpimentar.
6. Rellenar los zapallitos con la preparación.
7. Espolvorear con queso de rallar. 
8. Decorar con una aceituna o medio tomatito cherry y servir solos o acompañados con una ensalada

Un plato sabroso, rápido, nutritivo, y sobre todo económico, que te salga rico y lo disfrutes en compañía de quienes amas.  

ENSALADA CON NUECES Y ESPINACAS (4 PORCIONES)

Está es una entrada ideal, una deliciosa combinación, porque lleva pasas de uva, nueces, remolacha, papa, espinaca, zanahoria, lomitó ahumada y una buena vinagreta con mostaza como toque final.

INGREDIENTES

• 150 g. De espinaca fresca y tierna
• 2 zanahorias
• 1 papa
• 1 remolacha
• 100 g. lomito ahumado puede reemplazarse con fetas de pechugas de pollo, o cualquier fiambre que te guste.
• 100 g. de nueces peladas, del tipo mariposas
• 100 g. de uvas Corinto
• sal y pimienta a gusto

Para la vinagreta

• 1 cucharada de mostaza
• media taza de vinagre
• media  taza de aceite   
• sal a gusto
• 1 cucharada de perejil picado

PREPARACIÓN

1. Remojar las pasas de uva durante 20 minutos en agua tibia y escurrirlas
2. Cocinar la remolacha con piel durante 30 minutos escurrirla, pelarla y cortarla en rodajas finas.
3. Cocinar la papa con piel en agua hirviendo durante 20 minutos, escurrirla, pelarla y cortarla en rodajas.
4. Limpiar la espinaca, ponerlas como base en una fuente.
5. Rodear la espinaca con las rodajas de papas
6. En el centro y sobre las espinacas colocar las rodajas de remolacha
7. Enrollar las fetas de lomito, o el fiambre que te guste distribuyéndolas en el contorno de la fuente
8. Cortar las zanahorias en finas tiras con el pelapapas, colocar encima de las remolachas.
9. Salar la ensalada a gusto.
10. Añadir en el centro, las pasas de uva, previamente escurridas y la nueces peladas.
11. Preparar la vinagreta, mezclando bien la mostaza, el vinagre, el aceite, sal a gusto y el perejil picado  
12. Aderezar la ensalada al momento de servir.

* Se acercan la fiestas de fin de año, y  empieza el dilema de "que vamos a comer" mi propuesta es cambiar de hábito, dejar de correr, de estresarnos, de pasar horas en la cocina, cocinando platos tradicionales muy elaborados, con muchas calorías,  de allí que te propongo una cocina liviana, con ingredientes tradicionales, como son las nueces, las almendras, las pasas, las castañas, agregadas a estas ensaladas que como platos únicos, reemplazan muy bien esos platos costosos y elaborados, son nutritivos y muy sabrosos. ¡Animate! cambia de hábito, come sano para estas fiestas. Un  abrazo grande, de quién te aprecia y cocina para vos.

PAPAS BRIOCHES (4 PORCIONES)

Para está receta vas a necesitar papas grandes, últimamente estoy usando papas chicas, las cocino con cascara, y salen mucho más económicas, se usan para papas con crema de puerros,  para estofados, al horno y muchas preparaciones más.

INGREDIENTES

• 4 papas grandes y redondas
• 100 gr. de manteca
• 4 cucharadas de queso rallado
• 1 lata de arvejas
• 4 huevos
• sal y pimienta
• nuez moscada

PREPARACIÓN

1. Cocinar las papas con cáscara en agua con sal, retirarlas cuando estén tiernas
2. Pelarlas y ahuecarlas con una cucharadita o mondador en el centro sin traspasarlas 
3. Preparar un puré con el sobrante de papas agregar, manteca, leche, queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada,  debe quedar un puré cremoso. 
4. Colocarlo en una manga con boquilla rizada. y reservar
5. Saltear  las arvejas en manteca y salpimentar.
6. Rellenar las papas con las arvejas salteadas en manteca, colocando en cada papa un huevo cascado.
7. Cubrir el relleno haciendo un copete con el puré que reservo en la manga.
8. Colocar las papas en una placa o fuente para horno enmantecada, llevar al horno caliente, hasta que se doren. se puede decorar con una tira de morrón sobre cada papa.

* Se puede servir sola, o con una ensalada de chauchas,  o con la ensalada que más te guste.
No te olvides, se está yendo Noviembre, empeza a preparar el menú de navidad y hacer tus compras con anticipación. para que no estés estresado cuando lleguen estas fiestas.

PAPAS CON CASCARA (4 Porciones)

Seguimos con papas, tan nutritivas, tan ricas, y es bueno cocinarlas con cascara.

INGREDIENTES

•  4 papas
• 50 gr. de manteca
• sal y pimienta negra en granos
• papel aluminio

SALSA

• 50 gr. de manteca
• 1/2 kg. de puerros
• 50 gr. de panceta
• 200 gr.  crema de  leche
• 4 cucharas de queso parmesano rallado 

PREPARACIÓN

1. Elegir papas grandes y de cáscara fina (papa blanca), lavarlas y hacerles un corte en forma de cruz.
2. Apoyarlas sobre papel aluminio, salpimentar en los cortes y colocar sobre estos la manteca cortada en trozos.
3. envolver con el papel aluminio y colocar en una asadera con el doblez hacia arriba, para poder abrirlos una vez cocidas.
4. llevar al horno fuerte durante 50 minutos( el tiempo de cocción dependerá del tamaño de la papa)

Salsa de puerros

1. Picar los puerros y cocinarlos en la manteca a fuego moderado hasta que estén tiernos.
2. Agregar la panceta picada y saltearla durante unos minutos.
3. Incorporar la crema y el queso rallado que le dará mayor consistencia; revolver y servir en una salsera. verter esta salsa sobre la papa una vez abierto el paquete.

* Esta salsa puede verterse sobre los cortes de las papas antes de envolver, y poner en el horno.

ENSALADA DE PAPAS Y MORRONES (4 porciones)

Este es un plato fácil, rápido y muy nutritivo, nada mejor que una ensalada para iniciar un menú fresco de verano o servir como plato único.

INGREDIENTES

• 2 papas
• 4 pimientos rojos asados
• 2 tomates
• 2 huevos duros
• aceitunas negras
• 1 ramito de perejil
• 1 planta de lechuga o endivia
• 1 cucharada de vinagre
• 3 cucharadas de aceite
• sal a gusto
• para el aliño se puedes usar aderezos, ya preparados que se encuentran en los buenos supermercados, tienen la medida justa de aceite y vinagre y son de bajas calorías. 

PREPARACIÓN

1. Cortar los tomates en rodajas y acomodarlos sobre una fuente, sin superponer, sazonar con sal a gusto.
2. Cocinar las papas con piel, en una cacerola con agua hirviendo durante 20 minutos
3. Escurrir las papas y pelarlas, cortarlas en rodajas y acomodarlas sobre las rodajas de tomates, sazonar las papas.
4. Asar los pimientos untandolos previamente con aceite, colocarlos en una placa para horno o en parrigas durante quince minutos, girándolos cada tanto, Cuando se ampolle la piel, retirar, pasar por agua fría y pelar, cortar en tiras y distribuir sobre las papas y el tomate.
5. Cortar la lechuga en juliana y distribuir en el contorno de la fuente, si es endivia separar las hojas, limpiarlas con un paño seco y hacer lo mismo. 
6. Pelar los huevos duros, picar el perejil previamente lavado, mezclar  y añadir a la ensalada.
7. Decorar la fuente distribuyendo las aceitunas negras
8. Preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre y una pizca de sal, o usar Aliños o aderezos ya preparados,  verter sobre la ensalada y servir enseguida.

* Te recuerdo que para que tengas un asado al horno perfecto, inicia la cocción a temperatura alta y bajarla a moderada luego de 20 minutos de iniciada la cocción. 

       " Solo se vive una vez, vive cada día con intensidad, como si fuera el último " 

GRATIN DE PAPAS

Es bueno tener papas, con un poco de papas y algo más, es posible improvisar una variedad casi infínita de platos ricos y sustanciosos, una forma de almacenar papas es revisarlas y descartar las que esten golpeadas o que tengan la piel manchada, no dejarlas dentro de las bolsas de polietileno, no lavarlas antes de guardarlas, y almacenar dentro de canastos de mimbre en lugares secos, frescos y oscuros.

INGREDIENTES

• 3/4 De Papas
• 250 cc de leche
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de queso rallado
• 50 gr. de jamón
• 50 gr. de manteca
• sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN

1. Frotar con ajo una fuente de vidrio tipo pyrex para horno
2. Cortar las papas en rodajas finas y distribuirlas sobre la fuente de modo que queden superpuestas
3. Agregar manteca y el jamón cortado en tiras
4. Calentar la leche, condimentar, añadir el queso rallado, y revolver
5. Verter la preparación sobre las papas hasta cubrirlas.
6. Llevar a horno moderado durante 40 minutos
7. Retirar cuando las papas esten doradas, decorar con perejil picado o tiras de morrón rojo previamente asado.

* Este plato es ideal para acompañar carnes rojas o blancas o solo con huevo frito o al poche.

TARTA DE CEBOLLAS (8 porciones)

Dice un proverbio chino " que tu comida sea tu medicina", tenemos que aprender a comer y saber que comemos, y la cebolla no solo constituye un condimento, también es un alimento y un medicamento. Contiene, ácido fosfórico, azufre, calcio, potasio, y un aceite volátil que le da el característico aroma (sulfuro de alilo), son ricas en vitaminas B1,B2,B6 y C, poseen propiedades bactericidas, antitoxicas, depurativas, laxantes, estimulantes del apetito, diuréticas, sudorificas, antivermifugas y bactericidas se consumen crudas, cocidas o en jugos.

INGREDIENTES

• 4 Cebollas
• 3 cucharadas de azúcar
• 300 gr. de queso crema
• 4 huevos
• sal y pimienta
• tapa para tartas
• aceite o manteca cantidad necesaria para saltear las cebollas

PREPARACIÓN

1. Cortar las cebollas en tiras y saltear en aceite o manteca
2. una vez cocidas incorporar 3 cucharadas de azúcar
3. retirar del fuego e incorporar los huevos batidos, el queso crema, y salpimentar a gusto
4. forrar un molde con 1 tapa para tartas, verter el relleno, y cubrir con la tapa restante.
5. llevar a horno medio durante 40 minutos.

* Si deseas darle un toque de color al relleno, agregale aceitunas sin carozo, morrones o trocitos de panceta ahumada. ¡ A disfrutarla ! ¡y que se cumpla, contigo pan y cebolla !

No te olvides de comer tu pan en paz, y de beber tu vino con alegría.

ENSALADA DE FIDEOS A LA CREMA (6 porciones)

Cuantas veces te han quedado fideos y no sabes que hacer con ellos, aquí te envió una ensalada diferente, original, realizada con esos fideos que te han quedado de la comida de ayer y que pensabas tirar, ¡ojo! la comida no se tira, y mucho menos en estos tiempos. se puede volver a procesar o reciclar, como dicen ahora.

INGREDIENTES

• 500 gr. de pasta seca, cocida y fría
• 2 tomates cortados en cubos.
• 2 cebollas de verdeo en rodajas
• 1 lata de choclo en grano
• sal y pimienta
• 80 gr. de queso crema
• 3 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Hervir la pasta que mas te guste, y dejar enfriar o usar la que te haya quedado del día anterior.
2. colocar en un bowl, con los tomates, y las cebollas
3. incorporar la lata de choclos en granos
4. salpimentar a gusto
5. colocar el queso crema, verter el aceite de oliva y mezclar.

* Te recuerdo que el aceite de oliva, debe preferirse a los demás aceites por su calidad superior, que lo hace fácilmente asimilable. De color amarillo verdoso, gusto fino y agradable, tiene propiedades medicinales: es laxante, lubricante y facilita la secreción biliar.

ENSALADA DE POROTOS

Te dije que tener latas en la alacena te sacará de apuros, y de entrar en pánico, está es una ensalada sencilla y fácil de realizar y muy nutritiva.

• INGREDIENTES
• 2 Papas cocidas
• 200 gr. de arvejas o chauchas (se pueden usar latas)
• 100 gr. de porotos (usar los enlatados)
• 50 gr. de pepinitos en vinagre
• 100 gr. de queso parmesano
• mayonesa

PREPARACIÓN

1. Poner los porotos previamente hervidos o en latas en una ensaladera.
2. colocar las chauchas y las papas hervidas cortadas en dados.
3. agregar el queso parmesano cortado en daditos. y los pepinitos en vinagre.
4. mezclar y agregar la mayonesa en cantidad suficiente para ligar.
5. salpicar con perejil picado.

* Si usas porotos, arvejas, chauchas, lentejas en latas, colocarlas en un colador y dejar correr agua fría, para enjuagarlas y usar. está ensalada es especial para comer sola o con salchichas.

ENSALADA MIXTA

Está es una buena alternativa, para los días estivales, una ensalada mixta, diferente y completa, muy completa.

• INGREDIENTES
• 1 planta de lechuga
• 2 tomates
• 1 ají morrón (optativo)
• 2 papas hervidas (optativo)
• 2 remolachas (optativo)
• 1 pepino (optativo)
• 1 cebolla
• 2 huevos duros (optativo)
• 2 ramas de blanco de apio (optativo)
• sal y pimienta
• aceite y vinagre

PREPARACIÓN

1. Lavar la lechuga, escurrirla y cortarla en trozos grandes
2. Pelar el pepino y cortarlo en rodajas, hacer lo mismo con la cebolla
3. quitar los hilitos de las ramas de apio y cortar en trocitos
4. las remolachas y las papas hervidas cortadas en dados.
5. cortar el tomate en cuartos pequeños.
6. cortar en juliana el ají morrón
7. colocar en una ensaladera y mezclar los ingredientes
8. salpimentar y aderezar con aceite y vinagre.
9. cortar los huevos duros en trozos grandes y agregar a la ensalada.

La ensalada mixta tradicional no lleva los productos marcados como optativos, estos se han colocado a los efectos de hacer una ensalada completa, si quieres los usas o no, a está ensalada le puedes añadir una lata de atún desmenuzado y a servir, estoy seguro que te saldrá rica, te sacara de apuros y quedaras como un rey, un abrazo y hasta la próxima.

ENSALADA DE VERANO

Se acercan los días estivales, donde queremos estar el menor tiempo posible en la cocina, y para eso es bueno preparar comidas con anterioridad y guardar en el frezzer existen una variedad de recetas para este fin, una de las alternativas son las ensaladas, frescas, ricas y rapidas como está.
INGREDIENTES
1 planta de lechuga o escarola
4 naranjas
4 tomates
150 gr. de nueces peladas
3 papas cocidas

Aderezo
Mayonesa sin huevo

PREPARACIÓN
1- Lavar la escarola o lechuga muy bien, escurrirla y cortarla en fina juliana.
2- pelar las naranjas y separar los gajos.
3- lavar los tomates y cortarlos en finas rodajas
4- cortar las papas en pequeños cubos y hervir, dejar enfriar
5- forrar una ensaladera con la lechuga o la escarola, sazonar a gusto
6- colocar las naranjas, los tomates, la nueces partidas y las papas.
7- al momento de llevar a la mesa agregar la mayonesa o colocar aparte para que cada comensal se sirva a gusto.

Mayonesa sin huevo: En un vaso de licuadora poner una papa grande hervida, cortada en dados, una zanahoria hervida y cortada, jugo de limon, sal y pimienta. Licuar y agregar un poco de leche si fuera necesario o queso crema.

Te recuerdo que: la lechuga, la escarola y la achicoria poseen casi las mismas propiedades, son aperitivas, laxantes, contienen sales minerales; son ricas en vitaminas A, B2 y C la escarola y la achicoria se comen en ensaladas la lechuga se puede cocinar en tortilla o rehogada con cebollas se blanquean y se sirve como guarnición caliente para pescados o carnes, es de facil digestión muy recomendada para los estomagos delicados.

ENSALADA DE BERRO Y NUECES

EL BERRO, que se consigue en las orillas de muchos arroyos, se puede comer crudo o cocido, es rico en sales minerales especialmente potasio, calcio, sodio, fósforo y hierro, contiene vitaminas A, B1, y C, con apio, que contiene casi los mismas propiedades, y el agregado de nueces, que es una rica oleaginosa, lo cuál constituye un alimento muy concentrado pues contiene, albuminas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales celulosa y vitaminas B1,B2 y C , de este conjunto obtendrás una riquísima ensalada.

INGREDIENTES
2 Atados de berro
1 blanco de apio
5 cucharadas de Aceite
2 cucharadas soperas de Vinagre
sal y pimienta
mitades de nueces

PREPARACIÓN
1- Poner en remojo el berro unas horas antes de utilizarlo, enjuagarlo bien bajo el chorro de agua fría. quitar el agua con centrifugador para verduras o envolviendo con un repasador y sacudir
2- Quitar los hilos del apio y cortarlos en trocitos
3- Colocar en una ensaladera el apio y el berro
4- preparar una vinagreta mezclando el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta
5- verter la vinagreta de afuera hacia adentro de la ensalada, en forma pareja para no manchar las hojas, mezclar todo y salpicarlo con las mitades de nueces.

¡ A disfrutarla !

Primavera, tiempo de colores, de variedad, de flores

Tiempo de ensaladas, de ensaladas distintas, y está no debe ser una mezcla hecha al azar, sino una preparación donde los componentes deben guardar un equilibrio armónico. No olvidemos que las verduras guardan una cantidad de vitaminas, que sirven para la buena alimentación de niños y adultos. Las ensaladas son ideales para esos días en que uno no quiere pasar largos ratos en la cocina, y aprovechar el tiempo para otras actividades.
Pero antes quiero darte si me permites algunos consejos a tener en cuenta con las verduras.
Comprar las de estación, que estén frescas, si es posible siempre y cuando el verdulero te lo permita, elije las verduras y frutas, caso contrario buscar otra verdulería que te lo permita hacerlo, muchas veces quieren venderte lo que ya no les sirve y al mismo precio.

• No olvides que la lechuga debe lavarse bien, bajo el chorro de agua fría, pero no la dejes por mucho tiempo en agua.
• Los espárragos quedan muy bien, cocinándolos en agua salada-
• Las verduras deben cocinarse lo menos posible, preferentemente blanqueadas en 3 minutos y en poca cantidad de agua.
• Para pelar los ajies morrones con mayor facilidad después de asarlos, pasalos por agua fría o envuelvelos en papel film, esto hará que se puedan pelar con facilidad.
• Cuando vayas a preparar ensaladas hazlo a último momento y aderezalas inmediatamente, algunas verduras como las espinacas y la lechuga o la albaca no es necesario cortarlas con cuchillo preferentemente cortalas a mano, como desojandolas.
• Para evitar que las verduras se hielen en la heladera colocalas en los compartimientos inferiores de la heladera.
• Para mejorar las verduras durante la cocción como por ejemplo las chauchas, espinacas etc. vierte una pizca de bicarbonato de sodio al agua cuando comience a hervir.
• Cuando hiervas arvejas, para mejorar el sabor echa en el agua un terrón de azúcar.
• Para blanquear la coliflor, agrega al agua jugo de limón, para evitar el aroma desagradable y que resulte más digerible cocinalas en abundante agua, con un trozo de pan duro, un poco de leche y media cucharadita de bicarbonato de sodio. Lo mismo para los repollitos de bruselas, repollo y brocolis.
• Si está a tu alcance cocina las verduras en vaporieras de bambú o electro domesticas te ayudaran ahorrar tiempo, y también dinero.
• Los berros limpialos dejando correr abundante agua.
• No dejes de usar para los aderezos jugo de limón
• No abuces del vinagre, si es posible prepara una vinagreta de antemano y viertelo sobre las ensaladas de afuera hacia adentro en círculos, se aliñan en forma pareja y no quedan manchadas las hojas.
• No tengas temor de mezclar frutas con las verduras, es una combinación fresca y excelente
• Si aderezas con crema y ciboullet picado bien finito, será otra variante exquisita.
• Queda muy bien mezclar con verduras amargas como el radichio o la radicheta, higos o duraznos en almíbar, con lonjas de jamón crudo.

La cocina se viste de colores

también de blanco, negro y grises, te cuento que estoy de duelo, el 5 de Setiembre en la Pcia. del Chubut en un trágico accidente, perdió la vida mi hijo del medio Diego Esteban, tenia 31 años, un ser especial, lleno de luz y que vivió intensamente, dejandonos el recuerdo de su paso por esta tierra a la que le devolvió su cuerpo, liberando su alma, para subir a las alturas, para encontrarse con aquellos que le precedieron, va delante de nosotros, tenemos la esperanza de volverlo a ver. Te soy honesto, no es facil, todo duelo tiene sus etapas y sus vaivenes, esta muerte nos coloca frente a algo que desborda nuestro entendimiento, por eso vamos a permitir que el dolor se manifieste, porque traerá el regalo de una mayor comprensión. No obstante evitaré cocinar con lagrimas, la comida con lagrimas es amarga. Un abrazo

PAN LACTEO ( 2 UNIDADES)

desde muy joven soné, que al casarme, tendría hijos, plantaría arboles, escribiría un libro y que amasaría mi pan, cosas que hice, desde que me case, tengo tres hermosos hijos, plante un manzano, un ciruelo, un damasco, un almendro, un laurel, estoy escribiendo un libro, tengo cinco hermosos nietos, y sigo amazando mi pan, lo aprendí de mis padres, era toda un acontecimiento, mi padre prendiendo el horno, mi madre haciendo los preparativos en una batea de madera que mi padre elaboro para tal fin, y mis hermanos y yo ayudando, con la leña, el agua, la grasa, el amasijo, y otras tareas, por que no solo se hacia el pan también aprovechábamos hacer empanadillas, empanadas y unas tortillas de grasa para el mate, era un día de fiesta. Quizás se te haya ocurrido hacer tu pan, prepararlo para tus hijos, aquí te público una receta, que aprendí de la Sra. Choli Berreteaga, a la que admiro profundamente, de ella he aprendido mucho, en cuanto a la panadería y a la cocina. Colocando en algunas preparaciones mi toque personal.

INGREDIENTES Para pan lácteo con leche común

1 kilo de harina

50 gr. de levadura fresca

75 gr. de manteca

2 cucharaditas de sal

2 cucharadas soperas

600 cc de leche común

6 cucharadas de leche tibia para diluir la levadura

PREPARACIÓN

1- Batir la leche tibia con la levadura y el azúcar y la sal en una jarra, dejarla descansar durante unos minutos

2- derretir la manteca

3- En un bol colocar 1/2 kilo de harina previamente cernida, incorporar la mezcla anterior y batir, con batidor de alambre o cuchara de madera, agregar la manteca, que no este muy caliente

4- continuar agregando el resto de la harina.

5- volcar sobre la mesa la preparación y tomar la masa, amasando bien, hasta que haga ruiditos y la masa adquiera una textura suave.

6- colocar un en bol, tapar con un nylon, dejar leudar por espacio de 45 minutos en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.

7- Cuando haya duplicado su volumen, amasar nuevamente, dividir en 2 partes y darles forma de pan.

8- Colocarlos en moldes para budín ingles previamente enmantecados y enharinados.

9- Dejar leudar nuevamente, por espacio de unos 20 minutos,

10- pintar con huevo batido con leche, espolvorear con semillas de sésamo o lino o avena arrollada.

11- cocinar en horno a 180 grados durante 30 minutos.

* Este pan se puede conservar por varios días en la heladera envueltos en polietileno, o papel celofan. también se puede guardar en el frezzer, por el tiempo recomendado. son ideales para sandwiches, tostadas o ponerles una rodaja de tomate y una feta de queso, espolvorear orégano

y llevar al microhondas durante un minuto, y a disfrutarlo y como siempre digo, todo lo que hagas hacelo de buena voluntad, y te saldrá bien. No olvides, ¡que el justo por la fe vivirá!