LASAGNA DE BERENJENAS (Melanzane a la Parmigiana) 4 porciones

INGREDIENTES
4 Berenjenas medianas
3 huevos
100 gr. de queso parmigiano
50 gr. mozzarella
4 tomates fresco
200 gr. de salsa de tomates
aceite de oliva c/n
sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

1. Cortar las berenjenas en tajadas finas sin pelarlas.
2. Batir los huevos con la sal y la pimienta
3. Pasar las berenjenas por el huevo, dorarlas y escurrirlas sobre papel absorbente cocina
4. Colocarlas en una fuente de horno formando 4 capas (como si fuera una lasagna) no más de eso. alternando con los  tomates cortados en rodajas y la salsa de tomates, queso parmigiano, hojas de albahaca y cubos de mozzarella.  
5. Hornear durante 20 minutos a calor lento.

Servir con un buen vino tinto y a disfrutarla, como todo lo que hagas en esta vida, y de lo que no debes arrepentirte. ¡UN ABRAZO! 
Colocarlas

BERENJENAS A LA GRILLA (MELANZANE ALLA GRIGLIA) 4 porciones

INGREDIENTES
2 Berenjenas
1/2 vaso de aceite de oliva
4 dientes de ajo picado
perejil picado c/n
aceto balsamico  c/n
sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

1 - Elegir berenjenas del mismo tamaño, cortarlas en tajadas finas, curarlas en sal durante 5 minutos para que pierdan acidez.
2- Calentar una plancha acanalada y marcarlas de un lado y otro durante 2 minutos a la vez.
3- Ubicar las lonjas de berenjenas en una fuente de vidrio, intercalandolas como si fuera una lasagna,
4- Rociarlas con el aceite de oliva y el aceto balsamico, el  ajo y  perejil picado, salpimentar a gusto.
5- Servirlas como antipasto o para acompñar carnes o pescado.

* Otra variante es cortarlas en gajos, hervirlas en agua con sal y una copa de vinagre durante cuatro minutos, escurrir, dejar enfriar y condimentar con los mismos ingredientes.
Te recuerdo que la berenjena es colagoga y descolesterizante, y muchas otras propiedades que encontraras en este blog. aparte de ser muy apetitosa
 

LASAÑA DE VERDURAS (de 4 a 6 porciones generosas)

INGREDIENTES
500 gr. de masa fresca para lasaña o masa para canelones (ver preparación en esta pagina)
2 cebollas
200 gr. de Espinaca
1/2 kg. de zapallo
200 gr. de salsa de tomate
1 lata de choclo
300 gr. de salsa bechamel (preparación en  paginas anteriores)
150 gr. crema de leche
150 gr. de queso parmesano
sal y pimienta
PREPARACIÓN
1er. Paso
1-En una sartén, saltear la cebolla cortada finamente (a la juliana) junto a la espinaca
2-Cocinar el zapallo cortado en rodajas finas en agua hirviendo por 10 minutos.
3- Cocinar la masa de la lasaña, pasar por agua fría para cortar la cocción y reservar.
2do. Paso 
1- Colocar en una asadera preferente de vidrio tipo Pirex, salsa de tomate
2- Cubrir bien con la masa de lasaña, que no queden espacios en blanco.
3- Agregar las rodajas de zapallo, el choclo y cubrir con salsa bechamel.
4- Colocar otra capa de masa, salsa de tomate, la espinaca salteada con la cebolla, cubrir con crema de leche, colocar otra capa de masa.
5- Repetir colocando zapallo, choclo y salsa bechamel y así sucesivamente, terminando el proceso con salsa de tomate y queso parmesano. Es aconsejable no hacer más de 3 o 4 capas.
6- Cocinar en horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.

*El hecho de terminar la cocción en el horno es a los efectos  de finalizar la cocción de la masa y que se conjugué, se gratinen todos los componentes, teniendo en cuenta que estos ya se han cocinado anteriormente. Estoy seguro que te saldrá exquisito y no comas solo, hacelo en familia, o invito a un amigo la comida tendrá otro sabor. Te abrazo, y que tengas un hermoso día.

LASAÑA DE CARNE Y QUESO

Muchos se discuten la procedencia de donde vienen las lasañas y mmuy especialmente los italianos y franceses. Las lasañas se pueden hacer con los mas variados ingredientes vegetales y carnes diversas aún se pueden sustituir la masa por hojas de repollo, de acelga, fetas de berenjenas, o masa hecha para canelones.  

INGREDIENTES

500 Gr. de carne picada

150 gr. de panceta ahumada

750 gr. de ricota

200 gr. de queso rallado

500 gr. de mozzarella en fetas

1 zanahoria

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 cucharadas de perejil picado

2 latas de tomate al natural

1 taza de vino tinto

sal y pimienta

500 gr. de masa fresca para lasaña (se compra  fresca o seca como los fideos o se hacen con pasta para canelones)

3 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN

1er. Paso

1- Calentar una cacerola y dorar en el aceite la cebolla, el ajo, la zanahoria picados en cúbitos chiquititos (Bronua) junto con la panceta y el perejil.

2- Incorporar la carne picada y cocinar por espacio de 15 minuto

3- Agregar los tomates triturados y el vino tinto, salpimentar y cocinar tapado por 1 hora y reservar

4- Colocar la ricota en un bol, mezclar con el queso rallado y salpimentar.

2do. Paso

1- Cocinar la masa de lasaña, pasar por agua fría para cortar la cocción y reservar.

2- Para el armado, verter un poco de salsa en una asadera, y cubrir con una capa de masa, colocando sobre ella parte de la mezcla de ricota.

3- Tapar con fetas de muzzarella y luego colocar otra capa de masa, cubrir con salsa.

4- Repetir el proceso colocando  la mezcla realizada con la carne, cubrir con fetas de muzzarella y colocar otra tapa de masa, cubrir con salsa.

5- Repetir el proceso siguiendo el orden de los ingredientes hasta utilizarlos todos.

6- Es aconsejable colocar como mínimo de tres a cuatro capas y terminar con mozzarella en la superficie.

7- Cocinar en horno bien caliente durante 25 minutos aproximadamente.

Servir y disfrutar en familia con un buen vino.

BERENJENAS.........las más variadas recetas y todas exquisitas

Ya te hable de las propiedades que tienen las berenjenas, te recuerdo que son buenas para mantener el buen funcionamiento intestinal, previenen el cancer de colon, aportan vitaminas y minerales que protegen al organismo de infecciones. Cuidan las articulaciones. Sin la  piel y las semillas con bien toleradas en trastornos intestinales.

Como se eligen? maduras, medianas pesadas, absolutamente firmes, los cabos frescos, la piel tensa y brillante, de color parejo, sin manchas, comprarlas sueltas, si aún no esta madura no es recomendable para su consumo.

Hay varias formas de preparación: Las berenjenas fritas son un manjar, pero deben pasarse por harina una vez cortadas para que no absorban mucho aceite. En otras recetas puede reemplazarse la fritura por una sartén antiadherente, ligeramente pintada con aceite de oliva. Blanqueadas por un ligero hervor no más de tres minutos pueden conservarse en el frizeer. Asadas en parrilla o al horno adquieren un delicioso toque ahumado.

 Separando la  pulpa, y haciéndola puré, con ajo, aceite de oliva y limón obtendrás un riquisimo paté para untar en pan tostado,  ¡Espectacular! 

35 años.......

En este tiempo que transcurrió, te cuento que celebramos junto a mi esposa Patricia, treinta y cinco años de casados, Mi hija Virginia, y mis Nueras Valeria y Ester estuvieron ocupadas junto a otros complices en la preparación  y darnos una fiesta sorpresa, donde Valeria con muy buen gusto armo las mesas, los adornos florales, los subvenir, los globos, todo muy  hermoso,  fue muy cómico, porque nos hicieron preparar la mesa de recepción y las ensaladas para setenta personas, estuvimos muy ocupados en ese día que nosotros habíamos dispuesto pasarlo en un hotel de las Sierras cosa que hicimos a la semana siguiente. Fue muy lindo reencontrarnos con amigos,  familiares y compañeros de trabajo. Pasamos una noche muy linda y divertida, Nuestra nieta Isabel nos brindo un hermoso show con danzas árabes. Y muy lindos fueron los regalos que tuvimos, la gran mayoría para uso grastronomico, un juego de cuchillos en acero inoxidable, delantales gorros, fuentes, ensaladeras un hermosisimo cuadro hecho por Stella prima de Patricia, en fin, una noche que recordaremos con mucho placer. De la comida se encargo mi cuñado Oscar  y nuestro tío Mario, sirvieron carne al horno que estuvo riquisima,  de postre helado y para el final la torta aniversario que realizo mi nuera Ester,  que estuvo  exquisita.

VOLVER........ CON LA FRENTE BIEN ALTA.........

Después de un largo tiempo, vuelvo a escribirte y a compartir nuevas recetas. Te cuento que estuve bastante ocupado, estudiando mucho, y gracias al empeño y la constancia no queda mucho para recibir mi diploma, que pienso será en los primeros días de Diciembre, las clases teóricas han finalizado, solo queda la pasantía, en Julio estuvimos en Tandil, cocinando para unas sesenta personas que concurrieron a una conferencia teológica de alto nivel, me sorprendí viendo muchos jóvenes interesados en estos temas, y lo más lindo era verlos comprando muchos libros, cosa que hoy en día es un poco inusual. Me llamo la atención ver que varios padres los acompañaban, realmente esto fue muy lindo. y muy rica la comida que preparamos, hicimos, pastel de papas, milanesas, sopa de verduras, entradas varias, pizzas, guisos, nueve litros de café por día, tostadas en fin lo disfrutamos a pleno y agradecemos a las señoras y señoritas que nos ayudarón para llevar a cabo el servicio gastronómico. Sin la ayuda de ellas nos hubiera sido difícil cocinar, servirles, limpiar, Eramos un equipo, la cocina  una belleza, me sentí como en casa. Y lo más lindo era que los platos volvían vacíos, y eso tiene un mensaje de que la comida estaba deliciosa. Hasta la próxima........    

Brotola con Puerros y Papas (4 porciones)

INGREDIENTES

• Brotola 1 Kg.
• 3 Puerros
• 4 Papas
• 200 gr. de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de caldo de verduras
• 50 gr. de manteca
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de eneldo picado

PREPARACIÓN

1. Colocar la brotola en una asadera aceitada, los puerros en trozos y las papas en rodajas junto a los champiñoñes.
2. Esparcir sobre está preparación  los ajos y el eneldo ( hojas verdes de los hinojos) picado
3. Salpimentar y rociar con el caldo ( puede prepararse con un cubito)  y la salsa de soja.
4. Distribuir encima la manteca en cuadraditos.
5. Llevar al horno moderado hasta que las papas y la brótola estén a punto.
6. adornar con ramitas de eneldo y servir.

_Bifes de Ternera con Vegetales (4 porciones)

 Cocinar es un arte que está al alcance de todos, y mucho más el combinar colores y sabores, mezclar lo dulce y lo salado, sobre fuegos de carbón, leña o gas y hacerlo con amor es el ingrediente más importante en el arte de cocinar. El producto final será llevarlo a la mesa, donde puedes estar seguro que todos disfrutaran no solo los colores y los sabores sino de  la presentación donde jugarón tu creatividad e ingenio en esta obra de arte que es cocinar.
INGREDIENTES:

• Bifes de ternera 1 Kg.
• 4 tomates
• 3 berenjenas
• 4 zapallitos
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1/2 cucharada de perejil picado
• 1/2 cucharada de albahaca picada
• 1 pocillo de aceite
• 30 gr. de manteca
• 1 cucharada de mostaza
• sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

1. Salpimentar la carne, untarla con la mostaza.
2. Colocar la carne en una asadera con la manteca y la mitad del aceite.
3. Cortar los tomates, las berenjenas y los zapallitos en rodajas gruesas y los pimientos en tiras anchas.
4. Acomodar los vegetales en forma escalonada alredor de la carne.
5. Salpimentar y rociar con el aceite restante.
6. Cocinar en horno moderado de 35 a 45 minutos.
7. Recuerda que la carne debe quedar jugosa y los vegetales cocidos pero no deshechos.
8. Espolvorear con las hierbas picadas al retirar del horno.

"No Olvides que la felicidad no es una meta, sino un camino que debes disfrutar mientras lo recorres".

Costillas de Cerdo con Manzanas (6 porciones)

Combinar sabores es un arte para lograr riquisimos platos,  no es difícil tampoco imposible hay que dar paso libre a la creatividad y al buen gusto de cada uno.

INGREDIENTES:

• 6 Costillas de cerdo
• 6 Manzanas Schmit (verdes)
• 1 cebolla
• 1 huevo
• jugo de limón cantidad necesaria
• sal y pimienta a gusto
• 1/2 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN

1. Ubicar las costillitas de cerdo en una asadera grande
2. Rociar con el vino blanco, salpimentar  y reservar
3. Realizar un corte circular en uno de los extremos de las manzanas, extraerles el centro y rociarlas con jugo de limón.
4. Picar finamente la cebolla y combinarla con los chorizos, a los que previamente se les retirara la piel y se los desmenuzará.
5. Unir la preparación anterior con el huevo, condimentar a gusto y rellenar las manzanas con esta mezcla.
6. Disponer cada manzana alrededor de las costillitas.
7. Hornear a temperatura moderada hasta que las manzanas estén tiernas y la carne cocida.

Servir, y disfrutar si es posible en familia, sin dejar de dar gracias la cielo por que puedes tener alimentos en tu mesa. un Abrazo. 

MANZANAS ASADAS CON CANELA Y MIEL (4 porciones)

La manzana goza de propiedades terapéuticas y nutritivas. Posee sales minerales (potasio, fósforo y calcio) vitaminas A, B1, B2, B6, y C, pectina, tanino y celulosa. Deben lavarse y cepillar en abundante agua y preferentemente comer con su cascara, pues allí están contenidas las sales minerales en su mayor parte. Además, la celulosa de la cáscara combate el estreñimiento(por ser laxante). Se las puede comer crudas o cocidas como postre o como guarnición, se las puede usar para preparaciones dulces o saladas.

INGREDIENTES

• 4 Manzanas tipo smith o golden
• 50 gr. de pasas de uvas de Corinto 
• 1 cuchradita de canela en polvo
• 4 cucharadas de miel
• 4 cucharadas de agua
• 20 gr. de manteca

PREPARACIÓN

1. Lavar y retirar ( si se puede y tienes los elementos) el corazón y las semillas, caso contrario ahuecarlas en la superficie haciéndole un sombrerito bien profundo.
2. Colocar en una fuente para horno, previamente untada con manteca.
3. Rellenar cada manzana con las pasas de uva y una cucharada de miel por cada manzana.
4. Espolvorear con canela en polvo y si han sobrado pasas colocarlas en el fondo de la fuente.
5. Añadir un chorro de agua fría en el fondo de la fuente.
6. Cocinar en horno precalentado a temperatura media durante 35 minutos 
7. Rociar de vez en cuando con el jugo que vayan soltando par evitar que se sequen.
8. Retirar y servir calientes o frías se las puede aderezar con queso crema o yogur a gusto.

*Otra variante es desparramar sobre las manzanas piñones, o nueces, o almendras picadas o copos de maíz, riquisimas. y si las rocías al colocarlas en el horno con un vino Oporto, ¡espectaculares!. Para chuparse los dedos. No olvides de ser agradecido y recuerda que Dios restaura a los abatidos.  

Pimientos Rellenos (4 Porciones)

El pimiento dulce contiene sales minerales y vitaminas A y C es muy agradable comerlo crudo en ensaladas, se puede comer asado, relleno o al horno se lo utiliza en guisos y salsas. Aquí te presento una variante muy original, Relleno con repollo

INGREDIENTES

• 4 Pimientos morrones medianos y parejos
• 1 cebolla grande
• 1/2 repollo blanco
• 2 papas hervidas
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta a gusto
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado (optativo)
• 3 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN

1. Ahuecar el pimiento con cuidado, quitándoles las semillas y las nervaduras 
2. Cortar la cebolla en juliana(tiras finas) y rehogar en aceite sin que llegue a dorarse, junto con el ajo fileteado
3. Agregar el repollo cortado en juliana muy fina.
4. Salpimentar a gusto tapar y cocinar a fuego medio hasta que suelte el líquido
5. Destapar y seguir la cocción hasta reducir.
6. Retirar del fuego unir con las papas hervidas hechas puré, salpimentar.
7. Llenar bien los pimientos, cubrir el orificio con hojas de repollo o acelga previamente blanqueadas
8. Acomodarlos en posición vertical y sin encimar en una olla, con un poco de aceite una cucharada y caldo o agua caliente sin llegar a cubrir totalmente.
9. Tapar y cocinar a fuego moderado hasta que los pimientos estén tiernos.
10. Se pueden servir solos o acompañando costillas de cerdo o con salchichas. 

Al relleno se le puede agregar carne picada de cerdo o de vaca, previamente salteada junto a la cebolla y los ajos, con arroz previamente hervido al dente,  o con una variedad de verduras tipo ratatuil. Exquisito.

BERENJENAS RELLENAS 6 Porciones

La berenjena es una plata originaria de la India. Son de color violasio, blanco y beteadas, las hay grandes y pequeñas del tamaño de un huevo, contienen manganeso, cobre, hierro, fósforo y zinc, vitaminas A, B1,B2, y C son buenas para las personas que tienen colesterol alto, son colagogas (favorecen la secreción biliar).
Se consumen asadas a la parrilla, grilladas, al horno, fritas y rellenas, como también en escabeche. Recetas con berenjenas que ire compartiendo en este mes.

INGREDIENTES

•  6 berenjenas medianas
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 250 gr. de carne picada
• 1 cucharada de perejil
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates picados
• 50 gr. de aceitunas negras
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• aceite dos cucharadas

PREPARACIÓN

1. Lavar y secar las berenjenas, cortarlas al medio y ahuecarlas con una cuchara.
2. Picar la pulpa extraida, picar la cebolla, el ajo  y saltear en aceite, mezclando hasta que estén dorada la cebolla. 
3. incorporar la carne picada, mezclar y cocinar bien.
4. Incorporar los tomates cortados en pequeños cúbitos, los huevos, las aceitunas y los condimentos
5. Terminar de mezclar fuera del fuego, agregando el queso rallado.
6. rellenar las berenjenas, acomodarlas en placa aceitada, agregando un chorro de agua,  espolvorear con queso rallado y llevar al horno, por espacio de media hora, aproximadamente.
7. Servir solas, o con puré de papas, o ensalada de papas y morrón.

* Ultimamente no hace falta realizar el proceso de quitarles lo amargo de las berenjenas con sal, eso ha quedado en el pasado, hoy en día se obtienen berenjenas que no necesitan de tal tarea. 

SALSA DE APIO

El Apio, es aromático y muy rico en sales, especialmente en potasio, sodio, calcio y fosforo. Contiene abundantes vitaminas A y C, cocido es un excelente depurativo; aromatiza las sopas, pero se pierden gran parte de sus vitaminas, por eso es conveniente comerlo crudo.

INGREDIENTES

• 1 Tronco de apio
• 30 gr. de manteca
• 1 cucharada de harina
• 1 taza de caldo de ave
• 1 copita de jerez
• sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

1. Lavar y cortar en trozos pequeños el tronco del apio
2. Hervir con muy poca agua y sal, hasta que se ablanden
3. Aparte en una cacerolita, derretir una cucharada de manteca
4. Mezclar una cucharada sopera de harina,  y poco a poco añadir una taza de caldo caliente
5. salpimentar a gusto
6. Dejar hervir a fuego lento hasta que se espese la mezcla, agregar el apio cocido y escurrido y continuar la cocción de cinco a seis minutos más.
7. Añadir la copita de jerez seco o unas gotas de coñac.
8. Servir con carnes de aves o pescado.

* No te olvides de usar utensillios de bambu o madera, especialmente con ollas o sartenes antiadherentes.

SALSA BECHAMEL AL QUESO

Una variante de salsa Bechamel.......

INGREDIENTES

• 1/2 Litro de salsa bechamel
• 2 cucharadas de queso parmesano o gruyere rallado

PREPARACIÓN

1. Prepara la salsa bechamel tradicional, cuando este hecha retira del fuego, y agrégale dos cucharadas soperas de queso parmesano o gruyere rallado.
2. Revuelve bien hasta que el queso se haya fundido en la salsa.

*Sirvelo con pastas, tallarines, fideos secos o ravioles, desparramando sobre la preparación perejil picado. y ¡buen provecho!

VITEL TONNE (para 8 a 10 porciones)

Con esto te lucirás, muchos piensan que hacer está receta es muy difícil, pero no imposible, y muy sencilla, solo debes ponerle manos a la obra y te elogiaran como si  fueras un excelente chef.

INGREDIENTES

• 1 Peceto de aproximadamente 1 kilo
• 1 lata chica de atún
• 3 filetes de anchoas
• 1 taza de mayonesa
• 1/2 pote de queso crema
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada mostaza
• sal y pimienta a gusto
• hierbas aromáticas
• 2 dientes de ajo
• aceitunas negras para decorar (optativo)

PREPARACIÓN

1. Cocinar el peceto durante una hora, en agua hirviendo con sal y las hierbas aromáticas y los dientes de ajo.
2. Dejar enfriar en el caldo, prensar
3. Cortar la carne en rodajas finas, colocar escalonadamente en una fuente.
4. Con al aceite y el vinagre hacer una vinagreta y rociar la carne.
5. En un recipiente aparte, pisar el atún y los filetes de anchoas
6. Incorporar vinagre, el queso crema, mayonesa y la mostaza
7. Condimentar a gusto, revolver para obtener una exquisita salsa.
8. Cubrir las rodajas de carne. 
9. Decorar a gusto con aceitunas negras y hojas de lechugas y  pepinillos en vinagre (optativo)
10. servir frió. 

* La salsa se puede servir aparte.
* También se pueden colocar panecillos para que cada comensal se sirva una feta, colocar rodajas de tomates,  lechuga y salsa armando un sandwich.  ¡y a Disfrutarlo!

SALSA TARTARA

Es una salsa tradicional, es algo fuerte pero muy sabrosa con pescados hervidos.
INGREDIENTES

• 1 Cucharada de mostaza
• 1 cucharada de vinagre
• 6 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• perejil picado cantidad necesaria
• sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

1. En un recipiente colocar, la cucharada de mostaza, la sal y la pimienta y el vinagre, junto con el ajo y el  perejil picados.
2. agregar el aceite gota a gota removiendo siempre del mismo lado con cuchara de madera, como para hacer una mayonesa, hasta que cuaje y se ponga espesa.
3. servir sobre pescados, hervidos o grillados.

* No te olvides de servir con el pescado un exquisito vino blanco.

SALSA CON LIMON

Esta salsa  es especial para pollos y aves en general.-

INGREDIENTES

• 1/4 Litro de caldo de ave, gallina, o pollo
• 1 cucharada de harina
• el jugo de un limón
• sal y pimienta a gusto
• 1 cucharadita de canela 
• 1/2  cucharadita de pimentón

PREPARACIÓN

1. Preparar el caldo de ave, haciendo hervir una presa de pollo u otra ave
2. espesar con la cucharada de harina disuelta previamente en agua,
3. revolver hasta que hierva, sobre fuego lento un par de minutos
4. agregar la sal, la pimienta molida, el pimentón, la canela y el jugo de limón
5. revolver y servir.  

¡ Feliz Cumpleaños!

Hoy hace un año que abrí está pagina con el propósito de compartir, ayudar, a otros hombres mis conocimientos y experiencias culinarias y gastrónomicas a fin de que se desenvuelvan en la cocina sin tenerle miedo. Hace muchos años que cocino, y cada vez disfruto mas de ella. Lamento que haya personas que no les guste la cocina y mucho menos cocinar y que cuando lo hacen, lo hacen por obligación y porque no les queda más remedio, es terrible, lamentable, triste, no saben lo que se pierden, se pierden los sabores, las texturas, el color, el aroma, la oportunidad de brindar amor afecto en cada plato. Pero totovía están a tiempo, animense, prueben, y no importa si hoy sale mal, mañana saldrá mejor. Gracias a todos aquellos que apoyan está pagina y se han registrado como mis amigos, ¡Muchas Gracias !  brindo por ustedes y por este año recién cumplido. Nuevamente Gracias, seguiré cocinando para ustedes, que se merecen lo mejor.   

SALSA BLANCA

Esta salsa es similar a la bechamel pero se elabora sin leche. mas de uno se quedará sorprendido. La cocina es como una caja de sorpresas.

INGREDIENTES

• 30 Gr. de manteca
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de agua tibia
• el jugo de 1/2  limón
• sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

1. En una cacerolita derretir la manteca a fuego lento, agregar la harina y mezclar
2. Añadir el agua, poco a poco sin dejar de mezclar con cuchara de madera, hasta que hierva. (con tres minutos de hervor es suficiente)
3. salpimentar
4. añadir el jugo de medio limón
5. Servir con papas hervidas y pescados

* Si se quiere realzar el sabor y mejorarla,  al finalizar la cocción, se puede añadir una yema de huevo deshecha. ¡ Espectacular!

SALSA ALEMANA

INGREDIENTES

• 30 Gr. de manteca
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de cebolla picada
• 2 pepinillos en vinagre fileteados
• laurel 
• sal y pimienta
• agua tibia cantidad necesaria

PREPARACIÓN

1. Freír la cebolla en la manteca hasta que este levemente dorada
2. Agregar la harina, incorporando la sal , la pimienta, el laurel y  agua tibia hasta obtener una textura no muy espesa.
3. Cocinar de 10 a 15 minutos, añadiendo,le al final los pepinillos en vinagre fileteados.
4. Servir con carnes asadas ¡Exquisita!    

SALSA DE JAMON Y QUESO

Esta salsa es ideal para servir con ravioles, sorrentinos, agnelotis, canelones u otras pastas rellenas.

INGREDIENTES

• 1 Cebolla
• 30 gr. de manteca
• 150 gr. de jamón cocido en tiritas
• 125 gr. de queso fresco o queso crema
• 150 cc. de caldo de ave
• sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

1. Picar la cebolla  y dorarla en la manteca
2. Agregar el jamón y el queso, mezclando con cuchara de madera hasta que el queso se derrita
3. Incorporar el caldo de ave y continuar mezclando.
4. Condimentar con sal y pimienta 
5. Servir con las pastas indicadas

SALSA DE ACEITUNAS

Está es una salsa especial para fideos moñitos o cintas.

INGREDIENTES

• 1 Cebolla picada
• 150 cc de vino blanco seco
• 1 tomate maduro (sin piel y sin semillas)
• 1 pimiento morrón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de harina
• 375 cc de caldo de carne
• 150 gr. de aceitunas negras picadas
• 2 cucharadas de ketchup
• sal y pimienta a gusto
• jugo de un limón
• abundante perejil picado

PREPARACIÓN

1. Colocar en una cacerola, la cebolla previamente picada, y los 150 cc de vino.
2. llevar al fuego fuerte y hervir durante dos minutos
3. Retirar, colar y descartar los resto de cebolla
4. Volver el vino a la cacerola y agregarle el tomate sin cascara y sin semillas, y el pimiento morrón en cubos chiquitos. 
5. Cocinar durante 10 minutos a fuego lento
6. En otra cacerolita, calentar dos cucharadas de aceite de oliva
7. añadir 3 cucharadas de harina y revolver hasta que se dore.
8. Retirar del fuego y verter el caldo de carne revolviendo con cuchara de madera. Reservar
9. Incorporar a la preparación de vino las aceitunas picadas, el ketchup y el preparado de caldo.
10. Cocinar durante 5 minutos más, salpimentar, agregar jugo de limón y el perejil picado
11. Servir con fideos cintas,  moños, mostacholis o tirabuzones.

* Acompaña estos platos con un buen vino tinto. Que lo disfrutes

Volver con la frente bien alta............

Después de un periodo de descanso, aúnque no viaje a ningun punto turistico, tome mi buena dosis de sol para darle a mi piel un lindo tono bronceado, que en mi caso no me cuesta mucho. Pero tengo nuevas fuerzas para ponerme en marcha y  transitar este nuevo año, que espero sea mejor para todos, seleccione una serie de recetas pensando en vos y estoy seguro que te serán muy utiles. Quiero compartir contigo diversas e insolitas salsas, para acompañar y aderezar los  deliciosos platos que prepare para ti, recibe un abrazo desde la distancia y ¡adelante! no aflojes que la vida continua con toda su intensidad cada día. " Encomenda al Señor tus afanes, y el te sostendrá; porque Dios no permitirá que el justo caiga" Salmo 55:22