A Cocinar!

A despreocuparse, cocina con seguridad, tu puedes hacerlo y ante las dudas no dejes de consultarme un abrazo y que Dios te bendiga. Atte. Juan M Molina

24 feb 2014

TARTA DE ZANAHORIAS Y CEBOLLAS CON UNA SOLA MASA

Ingredientes.
3 Zanahorias cortadas en rodajas o ralladas
1 cebolla cortada en juliana (tiras finas)
perejil c/n
3 huevos
100 gr. de queso fresco o muzzarella
queso de rallar a gusto
Sal y pimienta a gusto
1 Masa para tarta

* Si tiene mandolina úsela, los cortes saldrán mucho más parejos

Preparación:
1- Colocar la masa para tarta en una tartera previamente aceitada
2- Colocar una capa de cebollas y alternar con otra de zanahorias hasta terminar.
3- Entre capa y capa, espolvorear con queso de rallar y perejil
4- Batir los huevos, salpimentar y volcar está preparación en forma pareja al relleno anterior.
5- Llevar a horno moderado por 20 minutos, retirar
6- Colocar el queso fresco o la muzzarella, volver al horno hasta que se derrita.
7- Servir y disfrutar.



GUARNICION DE ARROZ para 4 personas


Ingredientes:
1 taza de arroz (preferentemente parboli)
1 cebolla mediana
1/2 morrón rojo
perejil c/n
sal y pimienta
3 cucharadas de  aceite
agua o caldo de verduras C/N

Preparación:
1- picar la cebolla y saltear en el aceite sin que llegue a dorarse
2- agregar el arroz y revolver durante 1 minuto
3- Añadir agua caliente o caldo hasta cubrir, e ir agregando en la medida que sea necesario y hasta finalizar su cocción de 15 a 20 minutos.
4- 5 minutos antes de terminar la cocción agregar el morrón cortado en tiras finas, y dejar tapado el arroz por ese tiempo.
5- Servir espolvoreando con perejil picado.

* Se le puede agregar dos cucharadas de manteca, y servir con queso rallado y acompañar con un huevo frito.

Zwiebelhähnchen  o Pollo con cebollas y almendras (Receta Alemana)

Ingredientes: para 4 personas
1 Pollo  de 11/2 a 2 Kilos
2 cebollas preferentemente coloradas
3 cucharadas de aceite
125 gr. de almendras
perejil c/n
sal y pimienta
curry, tomillo, albaca
1/2 lts. de caldo de pollo

Preparación:

1- Trozar el pollo y condimentar a gusto con las especies.
2- Saltear las presas en el aceite y cocinar durante 20 minutos e ir agregando el caldo de pollo
3- Pelar las cebollas y picar bien en cubos chiquitos,  agregar a la preparación anterior y cocinar durante 10 minutos más.
4- Al servir espolvorear con perejil y las almendras picadas.
5- Acompañar con arroz hervido a la manteca.




20 feb 2014

Pollo al Disco ( a la manera tradicional y original de está familia)

Ingredientes: para cuatro personas
1 Pollo o 2 si son de buen comer
2 chorizos comunes de cerdo o carne o colorados (Los colorados son opcionales)
200 gr. de panceta (no salada) cortada en cubos (opcional)
1 pan de manteca de 200 gr.
1 litro de vino blanco seco
1 cabeza de ajos
Romero o Salvia en cantidad necesaria (ambas son muy invasivas)
Una pizca de canela no viene mal, a fin de que los comensales se miren a los ojos
sal y pimienta a gusto

Preparación Previa:
1- Calentar el disco a fuego suave, engrasarlo con la misma grasa del pollo a efectos de limpiarlo bien. lavarlo bien, Importante, que no queden restos de oxido.
2- Trozar el pollo en presas chicas, desgrasar bien.
3- Cortar los chorizos en rodajas no muy finas
4- Pelar los ajos y aplastarlos, no picarlos
5- Cortar la panceta en cubos

Preparación:
1- Colocar el disco a fuego lento, cuando este moderamente caliente, volcar la manteca hasta que se derrita.
2- Poner los ajos y la panceta
3- Colocar las presas y revolver con cuchara de madera.
4- Volcar la totalidad del vino hasta cubrir
5- A la mitad de la cocción  15´ aproximadamente poner los chorizos. y las hiervas aromáticas
6- Remover de vez en cuando para que no se pegue. por espacio de otros 25 minutos´
7- El pollo debe quedar con un color dorado fuerte y bien cocido.
8- salpimentar,
7- Retirar del  fuego y servir

* Este plato se puede servir con la guarnición que más le agrade: Papas al horno, papas al natural, ensaladas de papas, ensaladas de verduras o jardineras. Acompañar con buen vino tinto o blanco. ¡Y buen provecho!

Nota: hay quién cocina el pollo, agregándole  otros ingredientes, como morrón, cebolla, arvejas, papas, hongos, champignones convirtiendo este plato en Pollo a la Criolla, a la Jardinera, al Champignon etc. Son buenas y riquísimas opciones pero para mi, deja de ser el tradicional pollo al disco, receta que recibí de mi querido y recordado suegro.


18 feb 2014

Sopa de avena arrollada

Ingredientes:

Avena arrollada 2 cucharadas soperas por persona
Agua cantidad necesaria (250cc por persona-igual a una taza)
Sal y pimienta
Opcional verduras picadas

Preparación:

1- Colocar agua en una olla, dejar hervir .
2- Agregar la avena y revolver continuamente.
 de 8 a 10 minutos. Servir

* Otra forma de preparar esta sopa es colocando verduras a gusto en el agua, hervir hasta casi su cocción y agregar la avena que puede ser reemplazada por sémola, sebada, o trigo arrollado.

Zapallitos Rellenos con choclos

Ingredientes: Para 4 personas

4 zapallitos
1 cebolla
1 zanahoria
3 cucharadas de choclo en lata
1/2 pote de queso crema
Aceite c/n (cantidad necesaria)
queso de rallar (cantidad necesaria)
sal y pimienta a gusto

Preparación:
1-Cortar al medio los zapallitos calafatear la pulpa y reservar, cocinar en agua hirviendo de 8 a 10 minutos no más, o 10 minutos en vaporeras, es lo más recomendable no se pasan, mantinen su firmeza y textura .
2- Picar la cebolla y la zanahoria en cubos bien pequeños, saltear en una sartén con aceite, incorporando las 3 cucharadas de choclos.
3- Retirar la preparación anterior y mezclar en un bowl  con 1/2 pote de queso crema, salpimentar
4- Rellenar las mitades de los zapallitos con la preparación, espolvorear con que de rallar, en caso de no tener queso de rallar colocar lonjas de queso fresco, llevar al horno por unos minutos hasta que el queso de derrita. Acompañar con una guarnición de verduras al vapor  o ensalada de zanahorias con huevos duros. Servir.