A Cocinar!

A despreocuparse, cocina con seguridad, tu puedes hacerlo y ante las dudas no dejes de consultarme un abrazo y que Dios te bendiga. Atte. Juan M Molina

25 jun 2010

Estofado de carne para 6 personas

Una de nuestras riquezas es la carne y el privilegio de tener buenos cortes de excelente calidad

INGREDIENTEES
1 KILO DE CARNE (CARNAZA, PECETO, AGUJA)
1 TAZA DE ACEITE
1 CEBOLLA GRANDE BIEN PICADA
3 DIENTES DE AJO
5 TOMATES MADUROS BIEN PICADOS
1 CUCHARADA DE CONSERVA DE TOMATE
1/4 KILO DE SALCHICHAS CORTADAS EN TROZOS (OPTATIVO)
1 VASO DE VINO BLANCO SECO
HONGOS CANTIDAD A GUSTO
1 TAZA DE CALDO DE CARNE
SAL Y PIMIENTA A GUSTO

PREPARACION
1-Poner en una cacerola el aceite y dorar bien la carne
2-Retirar la carne
3-Agregar en la cacerola la cebolla y el ajo dejar cocinar unos minutos
4-Añadir el resto de los ingredientes
5-Cuando comience a hervir, Colocar la carne, bajar la llama para que se vaya cocinando despacio.
6-Si fuera necesario agregar un poco mas de caldo.
7-Utilizar la salsa para condimentar la pasta, reservando un poco para servir con la carne.
* No te olvides de servir con un buen vino tinto, si te quieres dar un lujo un Malvec cosecha 2008 y salud!

18 jun 2010

Carne a la cacerola (para 6 personas)

Dice un refran, que "Por carne, vino y pan, deja cuantos manjares hay" , las carnes a la sarten o a la cacerola son un recurso simple y sencillo para resolver un menú en cualquier epoca del año, con un poco de carne se puede armar una comida para dejar contentos a todos.




Ingredientes
1 1/2 kilo de carne (cuadril, palomita,aguja)
2 dientes de ajo
1 cebolla grande picada
sal y pimienta a gusto
3 zanahorias ralladas
1/2 taza de aceite
1 rama de romero
100 gr. De manteca
2 hojas de laurel 1 vaso de vino
caldo o agua : cantidad necesaria

PREPARACION
1-Poner en una cacerola el aceite y la manteca
2-Dorar muy bien el trozo de carne
3-Sacar la carne y poner los demás ingredientes y rehogar
4-Volver a colocar la carne y añadirle sal y pimienta y el vino
5-Cuando comience a hervir, bajar el fuego, para que se cocine despacio
6-Ir agregando agua o caldo a medida que se necesite.
7-Debe quedar una buena salsita
8-Si fuera necesario agregar fécula o una cucharita de harina para espesar
9-Servir caliente, acompañado de puré de papas, batatas, zapallo o legumbres.


* servir con vino tinto, y buen porvecho, un abrazo.

Bifes de cerdo con manzanas (para 6 personas)

La carne de cerdo es una buena opción, es exquisita, y con manzanas más deliciosa,un plato para dejar boquiabiertos a tus comenzales-

Ingredientes
6 bifes de cerdo
3 manzanas cortadas en rodajas finas
100 gr. De manteca
1 taza de vino blanco
sal a gusto
azúcar: cantidad necesaria
mostaza para untar

PREPARACION

1-Saltar los bifes en la manteca hasta que estén doraditos de ambos lados.
2-Luego acomodarlos en una fuente de horno, ponerles sal, untarlos con mostaza y cubrirlos con la manzanas cortada en rodajas finas.
3-Espolvorear con azúcar.
4-Echar el vino y mandar al horno moderado durante 40 minutos.
5-Servir caliente con su jugo.

* Si queres agregar pasas de uvas antes de retirar del horno, será un buen complemento para este plato agridulce.

12 jun 2010

Cazuela de Lentejas

A las lentejas se les llama, la carne de los pobres, tienen un alto contenido de proteínas,son un importante alimento para todo el año, se las come fría en ensaladas, o en guisos como este:

Ingredientes para 4 personas
1 cebolla
1 morrón verde
1 tomate
400 gr. de lentejas (previamente remojadas, si son tiernas con una hora es suficiente, caso contrario remojar durante una noche)
2 papas
1 hoja de laurel
1 un ramito de perejil
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta a gusto
1 cucharada de pimentón

Preparación
1- pelar y cortar la cebolla en cubos
2- abrir el morrón al medio descartar las nervaduras y semillas, cortar en cubos
3- colocar en una olla 4 cucharadas de aceite, calentar e incorporar la cebolla y el morrón, cocinarlos por 10 minutos hasta que estén dorados.
4- cortar el tomate en cubos y añadir a la cacerola.
5- incorporar las lentejas y el laurel
6- agregar de 2 a 3 tazas de agua hasta cubrir las lentejas cocinarlas durante 45 minutos.
7- pelar las papas, lavarlas y secarlas, cortarlas en rodajas de 1/2 centímetro de espesor, fritar entre 5 y 10 minutos en abundante aceite hasta que doren, retirarlas y añadirlas al guiso cuando este listo.
8- salpimentar y aderezar con el pimentón
9- decorar el plato con perejil picado.

* puedes enriquecer este plato, añadiéndole 1 chorizo colorados previamente hervido durante 10 minutos en una olla aparte, o agregar panceta en cubos junto a la cebolla y el morrón.

* si has puesto demasiada sal en el guiso, agrega dos papas crudas y sigue cocinadolo. las papas absorben el exceso de sal, dejandolo a punto.

Y al que no le guste que las deje.....

4 jun 2010

Potaje de Garbanzos

Es tiempo de legumbres, un alimento completo, tienen vitaminas, proteínas, minerales y fibras naturales, los garbanzos son sabrosos y este potaje es una buena oportunidad para aprovechar sus virtudes y a olvidarse del invierno.

Ingredientes para 4 personas
400 gr. de garbanzos
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 cucharada de aceite
sal a gusto
200 gr. de chorizos colorados
200 gr. de patitas de cerdo o cueritos de cerdo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de ají

Preparación
1- remojar los garbanzos unas 12 horas
2- cortar la cebolla en cubos chico
3- pelar la zanahoria y cortar en cubos chicos
4- cortar a los largo el puerro lavarlo y cortarlo en rodajas finas
5- escurrir los garbanzos y colocarlos en una cacerola con agua hirviendo
6- incorporar la cebolla,las zanahoria y el puerro
7- agregar la cucharada de aceite y la sal
8- cocinar el chorizo aparte durante 10 minutos para desgrasar, cortarlo en rodajas y agregar, junto a las patitas o cueritos de cerdo previamente lavados.
9- cocinar todo en suave hervor durante una hora y media, agregar agua caliente fuera necesario.
10- agregar una cucharadita de pimentón y ají, servir en platos hondos

un abrazo y hasta la próxima