TARTA DE CEBOLLAS (8 porciones)

Dice un proverbio chino " que tu comida sea tu medicina", tenemos que aprender a comer y saber que comemos, y la cebolla no solo constituye un condimento, también es un alimento y un medicamento. Contiene, ácido fosfórico, azufre, calcio, potasio, y un aceite volátil que le da el característico aroma (sulfuro de alilo), son ricas en vitaminas B1,B2,B6 y C, poseen propiedades bactericidas, antitoxicas, depurativas, laxantes, estimulantes del apetito, diuréticas, sudorificas, antivermifugas y bactericidas se consumen crudas, cocidas o en jugos.

INGREDIENTES

• 4 Cebollas
• 3 cucharadas de azúcar
• 300 gr. de queso crema
• 4 huevos
• sal y pimienta
• tapa para tartas
• aceite o manteca cantidad necesaria para saltear las cebollas

PREPARACIÓN

1. Cortar las cebollas en tiras y saltear en aceite o manteca
2. una vez cocidas incorporar 3 cucharadas de azúcar
3. retirar del fuego e incorporar los huevos batidos, el queso crema, y salpimentar a gusto
4. forrar un molde con 1 tapa para tartas, verter el relleno, y cubrir con la tapa restante.
5. llevar a horno medio durante 40 minutos.

* Si deseas darle un toque de color al relleno, agregale aceitunas sin carozo, morrones o trocitos de panceta ahumada. ¡ A disfrutarla ! ¡y que se cumpla, contigo pan y cebolla !

No te olvides de comer tu pan en paz, y de beber tu vino con alegría.

ENSALADA DE FIDEOS A LA CREMA (6 porciones)

Cuantas veces te han quedado fideos y no sabes que hacer con ellos, aquí te envió una ensalada diferente, original, realizada con esos fideos que te han quedado de la comida de ayer y que pensabas tirar, ¡ojo! la comida no se tira, y mucho menos en estos tiempos. se puede volver a procesar o reciclar, como dicen ahora.

INGREDIENTES

• 500 gr. de pasta seca, cocida y fría
• 2 tomates cortados en cubos.
• 2 cebollas de verdeo en rodajas
• 1 lata de choclo en grano
• sal y pimienta
• 80 gr. de queso crema
• 3 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Hervir la pasta que mas te guste, y dejar enfriar o usar la que te haya quedado del día anterior.
2. colocar en un bowl, con los tomates, y las cebollas
3. incorporar la lata de choclos en granos
4. salpimentar a gusto
5. colocar el queso crema, verter el aceite de oliva y mezclar.

* Te recuerdo que el aceite de oliva, debe preferirse a los demás aceites por su calidad superior, que lo hace fácilmente asimilable. De color amarillo verdoso, gusto fino y agradable, tiene propiedades medicinales: es laxante, lubricante y facilita la secreción biliar.

ENSALADA DE POROTOS

Te dije que tener latas en la alacena te sacará de apuros, y de entrar en pánico, está es una ensalada sencilla y fácil de realizar y muy nutritiva.

• INGREDIENTES
• 2 Papas cocidas
• 200 gr. de arvejas o chauchas (se pueden usar latas)
• 100 gr. de porotos (usar los enlatados)
• 50 gr. de pepinitos en vinagre
• 100 gr. de queso parmesano
• mayonesa

PREPARACIÓN

1. Poner los porotos previamente hervidos o en latas en una ensaladera.
2. colocar las chauchas y las papas hervidas cortadas en dados.
3. agregar el queso parmesano cortado en daditos. y los pepinitos en vinagre.
4. mezclar y agregar la mayonesa en cantidad suficiente para ligar.
5. salpicar con perejil picado.

* Si usas porotos, arvejas, chauchas, lentejas en latas, colocarlas en un colador y dejar correr agua fría, para enjuagarlas y usar. está ensalada es especial para comer sola o con salchichas.

ENSALADA MIXTA

Está es una buena alternativa, para los días estivales, una ensalada mixta, diferente y completa, muy completa.

• INGREDIENTES
• 1 planta de lechuga
• 2 tomates
• 1 ají morrón (optativo)
• 2 papas hervidas (optativo)
• 2 remolachas (optativo)
• 1 pepino (optativo)
• 1 cebolla
• 2 huevos duros (optativo)
• 2 ramas de blanco de apio (optativo)
• sal y pimienta
• aceite y vinagre

PREPARACIÓN

1. Lavar la lechuga, escurrirla y cortarla en trozos grandes
2. Pelar el pepino y cortarlo en rodajas, hacer lo mismo con la cebolla
3. quitar los hilitos de las ramas de apio y cortar en trocitos
4. las remolachas y las papas hervidas cortadas en dados.
5. cortar el tomate en cuartos pequeños.
6. cortar en juliana el ají morrón
7. colocar en una ensaladera y mezclar los ingredientes
8. salpimentar y aderezar con aceite y vinagre.
9. cortar los huevos duros en trozos grandes y agregar a la ensalada.

La ensalada mixta tradicional no lleva los productos marcados como optativos, estos se han colocado a los efectos de hacer una ensalada completa, si quieres los usas o no, a está ensalada le puedes añadir una lata de atún desmenuzado y a servir, estoy seguro que te saldrá rica, te sacara de apuros y quedaras como un rey, un abrazo y hasta la próxima.

ENSALADA DE VERANO

Se acercan los días estivales, donde queremos estar el menor tiempo posible en la cocina, y para eso es bueno preparar comidas con anterioridad y guardar en el frezzer existen una variedad de recetas para este fin, una de las alternativas son las ensaladas, frescas, ricas y rapidas como está.
INGREDIENTES
1 planta de lechuga o escarola
4 naranjas
4 tomates
150 gr. de nueces peladas
3 papas cocidas

Aderezo
Mayonesa sin huevo

PREPARACIÓN
1- Lavar la escarola o lechuga muy bien, escurrirla y cortarla en fina juliana.
2- pelar las naranjas y separar los gajos.
3- lavar los tomates y cortarlos en finas rodajas
4- cortar las papas en pequeños cubos y hervir, dejar enfriar
5- forrar una ensaladera con la lechuga o la escarola, sazonar a gusto
6- colocar las naranjas, los tomates, la nueces partidas y las papas.
7- al momento de llevar a la mesa agregar la mayonesa o colocar aparte para que cada comensal se sirva a gusto.

Mayonesa sin huevo: En un vaso de licuadora poner una papa grande hervida, cortada en dados, una zanahoria hervida y cortada, jugo de limon, sal y pimienta. Licuar y agregar un poco de leche si fuera necesario o queso crema.

Te recuerdo que: la lechuga, la escarola y la achicoria poseen casi las mismas propiedades, son aperitivas, laxantes, contienen sales minerales; son ricas en vitaminas A, B2 y C la escarola y la achicoria se comen en ensaladas la lechuga se puede cocinar en tortilla o rehogada con cebollas se blanquean y se sirve como guarnición caliente para pescados o carnes, es de facil digestión muy recomendada para los estomagos delicados.

ENSALADA DE BERRO Y NUECES

EL BERRO, que se consigue en las orillas de muchos arroyos, se puede comer crudo o cocido, es rico en sales minerales especialmente potasio, calcio, sodio, fósforo y hierro, contiene vitaminas A, B1, y C, con apio, que contiene casi los mismas propiedades, y el agregado de nueces, que es una rica oleaginosa, lo cuál constituye un alimento muy concentrado pues contiene, albuminas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales celulosa y vitaminas B1,B2 y C , de este conjunto obtendrás una riquísima ensalada.

INGREDIENTES
2 Atados de berro
1 blanco de apio
5 cucharadas de Aceite
2 cucharadas soperas de Vinagre
sal y pimienta
mitades de nueces

PREPARACIÓN
1- Poner en remojo el berro unas horas antes de utilizarlo, enjuagarlo bien bajo el chorro de agua fría. quitar el agua con centrifugador para verduras o envolviendo con un repasador y sacudir
2- Quitar los hilos del apio y cortarlos en trocitos
3- Colocar en una ensaladera el apio y el berro
4- preparar una vinagreta mezclando el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta
5- verter la vinagreta de afuera hacia adentro de la ensalada, en forma pareja para no manchar las hojas, mezclar todo y salpicarlo con las mitades de nueces.

¡ A disfrutarla !

Primavera, tiempo de colores, de variedad, de flores

Tiempo de ensaladas, de ensaladas distintas, y está no debe ser una mezcla hecha al azar, sino una preparación donde los componentes deben guardar un equilibrio armónico. No olvidemos que las verduras guardan una cantidad de vitaminas, que sirven para la buena alimentación de niños y adultos. Las ensaladas son ideales para esos días en que uno no quiere pasar largos ratos en la cocina, y aprovechar el tiempo para otras actividades.
Pero antes quiero darte si me permites algunos consejos a tener en cuenta con las verduras.
Comprar las de estación, que estén frescas, si es posible siempre y cuando el verdulero te lo permita, elije las verduras y frutas, caso contrario buscar otra verdulería que te lo permita hacerlo, muchas veces quieren venderte lo que ya no les sirve y al mismo precio.

• No olvides que la lechuga debe lavarse bien, bajo el chorro de agua fría, pero no la dejes por mucho tiempo en agua.
• Los espárragos quedan muy bien, cocinándolos en agua salada-
• Las verduras deben cocinarse lo menos posible, preferentemente blanqueadas en 3 minutos y en poca cantidad de agua.
• Para pelar los ajies morrones con mayor facilidad después de asarlos, pasalos por agua fría o envuelvelos en papel film, esto hará que se puedan pelar con facilidad.
• Cuando vayas a preparar ensaladas hazlo a último momento y aderezalas inmediatamente, algunas verduras como las espinacas y la lechuga o la albaca no es necesario cortarlas con cuchillo preferentemente cortalas a mano, como desojandolas.
• Para evitar que las verduras se hielen en la heladera colocalas en los compartimientos inferiores de la heladera.
• Para mejorar las verduras durante la cocción como por ejemplo las chauchas, espinacas etc. vierte una pizca de bicarbonato de sodio al agua cuando comience a hervir.
• Cuando hiervas arvejas, para mejorar el sabor echa en el agua un terrón de azúcar.
• Para blanquear la coliflor, agrega al agua jugo de limón, para evitar el aroma desagradable y que resulte más digerible cocinalas en abundante agua, con un trozo de pan duro, un poco de leche y media cucharadita de bicarbonato de sodio. Lo mismo para los repollitos de bruselas, repollo y brocolis.
• Si está a tu alcance cocina las verduras en vaporieras de bambú o electro domesticas te ayudaran ahorrar tiempo, y también dinero.
• Los berros limpialos dejando correr abundante agua.
• No dejes de usar para los aderezos jugo de limón
• No abuces del vinagre, si es posible prepara una vinagreta de antemano y viertelo sobre las ensaladas de afuera hacia adentro en círculos, se aliñan en forma pareja y no quedan manchadas las hojas.
• No tengas temor de mezclar frutas con las verduras, es una combinación fresca y excelente
• Si aderezas con crema y ciboullet picado bien finito, será otra variante exquisita.
• Queda muy bien mezclar con verduras amargas como el radichio o la radicheta, higos o duraznos en almíbar, con lonjas de jamón crudo.