ENSALADA DE BERRO Y NUECES

EL BERRO, que se consigue en las orillas de muchos arroyos, se puede comer crudo o cocido, es rico en sales minerales especialmente potasio, calcio, sodio, fósforo y hierro, contiene vitaminas A, B1, y C, con apio, que contiene casi los mismas propiedades, y el agregado de nueces, que es una rica oleaginosa, lo cuál constituye un alimento muy concentrado pues contiene, albuminas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales celulosa y vitaminas B1,B2 y C , de este conjunto obtendrás una riquísima ensalada.

INGREDIENTES
2 Atados de berro
1 blanco de apio
5 cucharadas de Aceite
2 cucharadas soperas de Vinagre
sal y pimienta
mitades de nueces

PREPARACIÓN
1- Poner en remojo el berro unas horas antes de utilizarlo, enjuagarlo bien bajo el chorro de agua fría. quitar el agua con centrifugador para verduras o envolviendo con un repasador y sacudir
2- Quitar los hilos del apio y cortarlos en trocitos
3- Colocar en una ensaladera el apio y el berro
4- preparar una vinagreta mezclando el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta
5- verter la vinagreta de afuera hacia adentro de la ensalada, en forma pareja para no manchar las hojas, mezclar todo y salpicarlo con las mitades de nueces.

¡ A disfrutarla !

Primavera, tiempo de colores, de variedad, de flores

Tiempo de ensaladas, de ensaladas distintas, y está no debe ser una mezcla hecha al azar, sino una preparación donde los componentes deben guardar un equilibrio armónico. No olvidemos que las verduras guardan una cantidad de vitaminas, que sirven para la buena alimentación de niños y adultos. Las ensaladas son ideales para esos días en que uno no quiere pasar largos ratos en la cocina, y aprovechar el tiempo para otras actividades.
Pero antes quiero darte si me permites algunos consejos a tener en cuenta con las verduras.
Comprar las de estación, que estén frescas, si es posible siempre y cuando el verdulero te lo permita, elije las verduras y frutas, caso contrario buscar otra verdulería que te lo permita hacerlo, muchas veces quieren venderte lo que ya no les sirve y al mismo precio.

• No olvides que la lechuga debe lavarse bien, bajo el chorro de agua fría, pero no la dejes por mucho tiempo en agua.
• Los espárragos quedan muy bien, cocinándolos en agua salada-
• Las verduras deben cocinarse lo menos posible, preferentemente blanqueadas en 3 minutos y en poca cantidad de agua.
• Para pelar los ajies morrones con mayor facilidad después de asarlos, pasalos por agua fría o envuelvelos en papel film, esto hará que se puedan pelar con facilidad.
• Cuando vayas a preparar ensaladas hazlo a último momento y aderezalas inmediatamente, algunas verduras como las espinacas y la lechuga o la albaca no es necesario cortarlas con cuchillo preferentemente cortalas a mano, como desojandolas.
• Para evitar que las verduras se hielen en la heladera colocalas en los compartimientos inferiores de la heladera.
• Para mejorar las verduras durante la cocción como por ejemplo las chauchas, espinacas etc. vierte una pizca de bicarbonato de sodio al agua cuando comience a hervir.
• Cuando hiervas arvejas, para mejorar el sabor echa en el agua un terrón de azúcar.
• Para blanquear la coliflor, agrega al agua jugo de limón, para evitar el aroma desagradable y que resulte más digerible cocinalas en abundante agua, con un trozo de pan duro, un poco de leche y media cucharadita de bicarbonato de sodio. Lo mismo para los repollitos de bruselas, repollo y brocolis.
• Si está a tu alcance cocina las verduras en vaporieras de bambú o electro domesticas te ayudaran ahorrar tiempo, y también dinero.
• Los berros limpialos dejando correr abundante agua.
• No dejes de usar para los aderezos jugo de limón
• No abuces del vinagre, si es posible prepara una vinagreta de antemano y viertelo sobre las ensaladas de afuera hacia adentro en círculos, se aliñan en forma pareja y no quedan manchadas las hojas.
• No tengas temor de mezclar frutas con las verduras, es una combinación fresca y excelente
• Si aderezas con crema y ciboullet picado bien finito, será otra variante exquisita.
• Queda muy bien mezclar con verduras amargas como el radichio o la radicheta, higos o duraznos en almíbar, con lonjas de jamón crudo.

La cocina se viste de colores

también de blanco, negro y grises, te cuento que estoy de duelo, el 5 de Setiembre en la Pcia. del Chubut en un trágico accidente, perdió la vida mi hijo del medio Diego Esteban, tenia 31 años, un ser especial, lleno de luz y que vivió intensamente, dejandonos el recuerdo de su paso por esta tierra a la que le devolvió su cuerpo, liberando su alma, para subir a las alturas, para encontrarse con aquellos que le precedieron, va delante de nosotros, tenemos la esperanza de volverlo a ver. Te soy honesto, no es facil, todo duelo tiene sus etapas y sus vaivenes, esta muerte nos coloca frente a algo que desborda nuestro entendimiento, por eso vamos a permitir que el dolor se manifieste, porque traerá el regalo de una mayor comprensión. No obstante evitaré cocinar con lagrimas, la comida con lagrimas es amarga. Un abrazo

PAN LACTEO ( 2 UNIDADES)

desde muy joven soné, que al casarme, tendría hijos, plantaría arboles, escribiría un libro y que amasaría mi pan, cosas que hice, desde que me case, tengo tres hermosos hijos, plante un manzano, un ciruelo, un damasco, un almendro, un laurel, estoy escribiendo un libro, tengo cinco hermosos nietos, y sigo amazando mi pan, lo aprendí de mis padres, era toda un acontecimiento, mi padre prendiendo el horno, mi madre haciendo los preparativos en una batea de madera que mi padre elaboro para tal fin, y mis hermanos y yo ayudando, con la leña, el agua, la grasa, el amasijo, y otras tareas, por que no solo se hacia el pan también aprovechábamos hacer empanadillas, empanadas y unas tortillas de grasa para el mate, era un día de fiesta. Quizás se te haya ocurrido hacer tu pan, prepararlo para tus hijos, aquí te público una receta, que aprendí de la Sra. Choli Berreteaga, a la que admiro profundamente, de ella he aprendido mucho, en cuanto a la panadería y a la cocina. Colocando en algunas preparaciones mi toque personal.

INGREDIENTES Para pan lácteo con leche común

1 kilo de harina

50 gr. de levadura fresca

75 gr. de manteca

2 cucharaditas de sal

2 cucharadas soperas

600 cc de leche común

6 cucharadas de leche tibia para diluir la levadura

PREPARACIÓN

1- Batir la leche tibia con la levadura y el azúcar y la sal en una jarra, dejarla descansar durante unos minutos

2- derretir la manteca

3- En un bol colocar 1/2 kilo de harina previamente cernida, incorporar la mezcla anterior y batir, con batidor de alambre o cuchara de madera, agregar la manteca, que no este muy caliente

4- continuar agregando el resto de la harina.

5- volcar sobre la mesa la preparación y tomar la masa, amasando bien, hasta que haga ruiditos y la masa adquiera una textura suave.

6- colocar un en bol, tapar con un nylon, dejar leudar por espacio de 45 minutos en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.

7- Cuando haya duplicado su volumen, amasar nuevamente, dividir en 2 partes y darles forma de pan.

8- Colocarlos en moldes para budín ingles previamente enmantecados y enharinados.

9- Dejar leudar nuevamente, por espacio de unos 20 minutos,

10- pintar con huevo batido con leche, espolvorear con semillas de sésamo o lino o avena arrollada.

11- cocinar en horno a 180 grados durante 30 minutos.

* Este pan se puede conservar por varios días en la heladera envueltos en polietileno, o papel celofan. también se puede guardar en el frezzer, por el tiempo recomendado. son ideales para sandwiches, tostadas o ponerles una rodaja de tomate y una feta de queso, espolvorear orégano

y llevar al microhondas durante un minuto, y a disfrutarlo y como siempre digo, todo lo que hagas hacelo de buena voluntad, y te saldrá bien. No olvides, ¡que el justo por la fe vivirá!

PAPAS AL HORNO CON ROMERO (Para 6 personas)

Seguimos con las papas, que no te falten, muchas veces ha pasado que deseas comer papas al horno y ¡ni idea!, de como prepararlas, como me paso a mi, así que busque y busque hasta que encontré varias versiones y las empecé hacer y me salieron bien y hoy las comparto con vos.

INGREDIENTES
1kg. de papas preferentemente blanca
1/2 vaso de aceite
romero
sal y pimienta

PREPARACIÓN

1- Pelar las papas, (esto es opcional, si son blancas, es bueno cepillarlas y cocinarlas con la cascara, son más nutritivas)
2- cortarlas en cuartos o en cubos medianos. colocarlas en agua fría, algunos minutos y lavarlas bien.
3- Secarlas, y colocarlas en una asadera para horno, rociar con el aceite, desparramar el romero, previamente desmenuzado,* salpimentar a gusto
4- llevar al horno, a fuego fuerte durante 45 minutos, removiendolas de vez en cuando.
5- al estar tiernas y crocantes retirar y servir. para darles un toque de color rociar con pimentón.

* El romero es una hierba aromática, digestiva, y de la que no hay que abusar porque su aroma es muy invasivo al igual que la salvia, ambas hierbas se pueden deshidratar en forma casera.
se cortan formando ramilletes, envolviéndolos con papel y colgándolos en la despensa, o sobre bandejas de cartón, colocándolas arriba de las alacenas, al cabo de unos días tendrás hierbas deshidratadas, guardar en frascos. y tendrás siempre hierbas a mano.

CHUCRUT (para 4 personas)

El repollo, hay muchas variedades, todas ellas muy nutritivas y ricas en vitaminas, A, B1,B2,y C, cocidas pierden gran parte de sus propiedades, se pueden preparar crudas, estofadas o al vapor-
Esta preparación, que es una de las tantas que hay, te servirá para comer sola o para acompañar salchichas, chorizos alemanes, o carnes de cerdo.

INGREDIENTES
1 Repollo blanco
1/2 vaso de vinagre
1 manzana verde
100 gr. de panceta ahumada
1 pocillo de aceite
salpimentar a gusto
1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN
1- Cortar el repollo en juliana fina y mezclarlo en una cacerola con el vinagre, la manzana verde rallada y la panceta cortada en cúbitos y el aceite.
2- condimentar con sal y pimienta.
3- cocinar tapada a fuego regular durante 50 minutos.

*Para los croatas, rusos y alemanes este es una de sus comidas predilectas.

PAPAS CON ARVEJAS Y JAMON (Para 4 personas)

La papa, muy rica en fécula y sustancias proteicas, contiene sales minerales y vitaminas, es bueno cocerlas y comerlas con su cáscara, para que no pierdan sus propiedades. cocidas contienen vitaminas B1,B2,y C. con ellas se pueden preparar una gran cantidad de platos deliciosos.
INGREDIENTES

1 kg. de papas si es posible blanca
400 gr. de arvejas (1 Lata)
1 cebolla
3 blancos de puerro
100 gr. de jamón crudo (se puede reemplazar por salchichas cortadas en dados, o panceta)
laurel
tomillo
sal y pimienta
2 cucharadas de manteca

PREPARACIÓN

1- En una cacerola, derretir la manteca
2- rehogar la cebolla y los puerros cortados en rodajas finas
3- agregar el jamón cortado en pequeños cúbitos, (se puede reemplazar por salchichas o panceta)
4- cuando estén dorados, agregar las papas, con cascara (previamente lavadas y cepilladas) en caso de no gustarte con cascara, pelarlas.
5-revolverlas durante cinco minutos, para que se empapen bien con la manteca.
6-cubrir con agua tibia, colocar el laurel y el tomillo, o romero.
7- salpimentar
8- dejar cocinar por espacio de 15 minutos.
9-añadir las arvejas, previamente lavadas, terminar la cocción unos 5 minutos más.
10- al servir retirar el laurel y el tomillo, colocar las papas en una fuente, formando una corona y dentro de la misma las arvejas, el jamón y los puerros y las cebollas. ¡que lo disfrutes!

Si están tus hijos, o quién te acompañe, sentados a la mesa, no olvides decirles que los amas, y por tal motivo preparaste tan rica comida.

Pastel de maiz con carne (para diez personas)

Que rica es la polenta, pero también tiene otras alternativas, como está es nutritiva, rendidora, un plato diferente.

Ingredientes:

500 gr. de harina de maíz
2 cebollas medianas
500 gr. de carne picada
100 gr. de queso fresco
1 morrón
200 gr. de verduras (ACELGA O ESPINACA)
3 huevos duros
1 taza de salsa de tomates
un puñado de pasas de uvas, preferentemente sin semillas
un puñado de aceitunas sin carozo
salpimentar
1 pizca de azúcar
una ralladura de nuez moscada
3 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN :

1- Preparar la harina de maíz como si fuera hacer polenta, que no salga blanda más bien espesa, consistente, que este durita. reservar
2- en una sartén saltear la cebolla hasta que este dorada, junto con el morrón
3- Agregar la carne y continuar la cocción
4- agregar las verduras previamente picadas, salpimentar,verter un pizca de azúcar, y una ralladura de nuez moscada.
5- al finalizar la cocción, verter las aceitunas,las pasas de uvas y los huevos duros picados.
6- aceitar una asadera de horno, desparramar la polenta en forma pareja y reservar una parte para cubrir
7- verter la preparación de carne, con todos sus ingredientes
8- cubrir con el resto de la polenta, rociar con salsa de tomates
9- meter en horno a 180 grados por 10 minutos
10- sacar y colocar queso fresco, y queso parmesano rallado.
11- retirar cuando el queso se haya desparramado, rociar con perejil picado y servir

Estoy seguro que te saldrá bien, exquisito, y te pedirán que lo vuelvas hacer, no te olvides de acompañar este plato con un vino tinto, preferentemente borgoña o malbec.

ENSALADA DE REPOLLO Y MANZANAS

LAS MANZANAS DURAN MUCHO, TE RECOMIENDO CONSERVARLAS EN UN LUGAR OSCURO, HUMEDO Y FRESCO, LA TEMPERATURA IDEAL ES DE 12 GRADOS PARA QUE NO MADUREN EN EXCESO NI PIERDAN SU AROMA. EVITA MEZCLARLAS CON OTRAS FRUTAS O VERDURAS, PUES ESTO ALTERA LA MADURACIÓN DE CADA UNA DE ELLAS.TE ACONSEJO PARA EL BUEN APROVECHAMIENTO DE TODAS SUS VITAMINAS, PELARLAS Y TROZARLAS EN EL MOMENTO DE CONSUMIRLAS, SI TIENES QUE CORTARLAS DE ANTEMANO HABRA QUE PROTEJERLAS DE LA OXIDACIÓN, COLOCALAS EN AGUA Y ROCIALAS CON JUGO DE LIMÓN.

INGREDIENTES
1/2 REPOLLO BLANCO
150 GR. DE CEBOLLA
2 TALLOS DE APIO
2 ZANAHORIAS
3 MANZANAS SMITH
1 PEPINO
1 TOMATE
1 CUCHARADA DE PEREJIL PICADO
1/2 CUCHARADITA DE TOMILLO PICADO
2 CUCHARADAS DE NUECES PICADAS
1 CUCHARADA DE PASAS DE UVA
200 CC DE CREMA O REEMPLAZAR POR QUESO CREMA
JUGO DE UN LIMÓN

PREPARACIÓN
1- CORTAR EL REPOLLO Y LA CEBOLLA EN JULIANA
2- RALLAR GRUESO LAS ZANAHORIAS
3- CORTAS LAS MANZANAS EN DADOS
4- CORTAR EL PEPINO EN RODAJAS
5- CORTAR EL TOMATE EN CUBITO
6- COLOCAR EN UNA ENSALADERA EL REPOLLO, LA CEBOLLA, EL APIO, LAS ZANAHORIAS Y LAS MANZANAS, MEZCLAR-
7- INCORPORAR, EL PEPINO, AGREGAR LAS NUECES, LAS PASAS DE UVAS, Y EL TOMATE. SAZONAR, PERFUMAR CON LAS HIERVAS, UNIR SUAVEMENTE ROCIANDO CON LA CREMA Y EL LIMON

TE RECUERDO* PODES REEMPLAZAR LA CREMA POR QUESO CREMA. TE SALDRÁ IGUALMENTE DELICIOSO, ESTÁ ENSALADA ES IDEAL PARA ACOMPAÑAR SALCHICHAS HERVIDAS O ASADAS,CHORIZOS ALEMANES O UNAS CHULETAS DE CERDO.QUE TE SALGA RICO !HASTA LA PRÓXIMA¡

ESCABECHE DEL PASTOR ( PARA 4 PERSONAS)

ESTA ES UNA BUENA GUARNICIÓN, LAS MANZANAS TIENEN UNA INSÓLITA PERSONALIDAD, QUE NOS CAUSAN SORPRESA EN CADA PLATO. LA MANZANA APORTA VITALIDAD Y ENERGÍA, ES UNA DE LAS MAS COMPLETAS POR SU EXCELENTE FIBRA, SU PECTINA Y SUS EFECTOS ANTIOXIDANTES, CONTIENE VITAMINAS C Y E, ÁCIDO FOLICO Y MINERALES COMO EL POTASIO, HIERRO Y FÓSFORO.
LAS MANZANAS, PUEDEN COMERSE CRUDAS O COCIDAS, DULCES O SALADAS, FRÍAS O CALIENTES.

INGREDIENTES
2 MANZANAS VERDES O SMITH
1 CEBOLLA
1 PIMIENTO ROJO ASADO
2 BLANCOS DE PUERRO (ESTO ES LA PARTE BLANCO DEL PUERRO)
2 ZANAHORIAS COCIDAS
2 DIENTES DE AJO
1/2 LITRO DE VINO TINTO
12 CUCHARADAS DE ACEITE
6 CUCHARADAS DE VINAGRE DE MANZANA
1/2 CUCHARADA DE PIMIENTA EN GRANO
1 RAMO DE HIERBAS AROMÁTICAS, ROMERO, SALVIA U ORÉGANO
SAL A GUSTO
PREPARACIÓN
1- CORTAR LAS MANZANAS EN TAJADAS GRUESAS
2- CORTAR LA CEBOLLA EN ANILLOS
3- EL PIMIENTO EN JULIANA
4- LOS PUERROS EN RODAJITAS
5- LAS ZANAHORIAS EN BASTONES
6- LOS AJOS EN LAMINAS FINAS
7- COLOCAR EN UNA CACEROLA EL VINO, EL ACEITE Y EL VINAGRE
8- MEZCLAR BIEN Y AGREGAR LOS DEMÁS INGREDIENTES.
9- COCINAR A FUEGO SUAVE DURANTE 40 MINUTOS
10- SERVIR ESTE ESCABECHE FRIÓ, ACOMPAÑANDO CARNES DE CERDO, CORDERO, PAVITA O VIZCACHA.

NO OLVIDES, PONER COPAS, MANTEL, UN BUEN VINO Y SI ES POSIBLE UN RAMILLETE DE FLORES, TE MERECES COMER COMO SI ESTUVIERAS EN EL MEJOR RESTORANT, PERO EN TU CASA. DIOS TE BENDIGA

CHOP SUEY

PARA ESTÁ COCCIÓN ES IMPRESCINDIBLE USAR CARNES TIERNAS, CORTADAS EN TIRAS, LOS VEGETALES NO DEBEN TENER PARTES DURAS, USA HIERBAS FRESCAS Y SI TIENES QUE RECURRIR A LAS DESHIDRATADAS, ES CONVENIENTE HIDRATARLAS PREVIAMENTE.

INGREDIENTES
3 MORRONES DE DISTINTOS COLORES
2 BLANCOS DE PUERROS
200 GR. DE LOMO DE TERNERA
100 GR. DE CHAMPIÑONES
2 CEBOLLAS DE VERDEO
2 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADITA DE JENGIBRE FRESCO RALLADO
SAL Y PIMIENTA A GUSTO
3 CUCHARADAS DE ACEITE
SALSA DE SOJA A GUSTO
1 CUCHARADA DE SEMILLAS DE SESAMO
1/2 RALLADURA DE LIMÓN

PREPARACIÓN
1- CORTAR EL LOMO EN FINAS TIRAS
2- CORTAR LOS PIMIENTOS,EL PUERRO Y LOS CHAMPIÑONES EN JULIANA (FINAS TIRAS)
3- PICAR LOS AJOS
4- CALENTAR UNA SARTEN HONDA O WOCK
5- MEZCLAR LA CARNE Y LAS VERDURAS Y LOS CONDIMENTOS COMO SI FUERA UNA ENSALADA.
6- ECHAR ESTÁ MEZCLA A LA SARTEN Y REMOVER CON CUCHARA DE MADERA O PALILLOS CHINOS, PARA ASEGURAR UNA COCCIÓN PAREJA.
ESTE CHOP SUEY ESTARÁ LISTO CUANDO LA CARNE ESTE COCIDA.

ESTÁ ES UNA PREPARACIÓN SENCILLA, RAPIDA Y PRACTICAMENTE SIN GRASA, RESULTA APETITOSA Y ADEMÁS DE SER NUTRITIVA ES SANA. UN ABRAZO Y QUE TE SALGA RICO

RECUERDA*
CUANDO COMPRES UNA SARTEN ANTIADHERENTE, BUSCA UNA MARCA NACIONAL O EUROPEA, QUE EL MATERIAL NO SEA EXCESIVAMENTE LIVIANO Y QUE TENGA EN LA BASE UNA CAPA AISLANTE, PARA ASEGURAR UNA BUENA DIFUSIÓN DEL CALOR.

Mi viaje a las Sierras de Tandil

Te cuento que llegue de Tandil,donde se realizo una conferencia teológica en una de las iglesias cristianas de más 100 años, estuve cocinando para unas veinticinco personas durante tres días, mi trabajo gastronómico incluía, desayuno, buffet, almuerzo, merienda y cena, con tres platos variados y postre en cada una de las prestaciones, la sopa fue infaltable, hicimos potaje de lentejas, milanesas, canelones, arroz con atún, huevos rellenos, ensaladas varias, empanadas,variedad de pizzas, cordero y pollo a la parrilla, una experiencia hermosa y gratificante pero lo más importante fue poder servir a otros, además, te digo que Tandil es una ciudad muy bonita, llenas de sierras y paseos, con sus calles limpias, con sus industrias, sus productos típicos como son los salamines y los dulces como también su metalúrgica son bien conocidos sus cuchillos artesanales con hojas de acero tandilero en fin una variedad de cosas ricas para desgustar como para conocer,calles llena de arboles de naranjas amargas de ambos lados que termina en la plaza principal, donde se encuentra la Iglesia y el Palacio Municipal, el paseo de los artesanos, una glorieta, si vas algún día, no dejes de visitar el salón blanco de la municipalidad, el Castillo Morisco, El Dique, El Cerro Calvario la famosa Piedra Movediza que se cayó en 1912 y lo que hay ahora es una replica, El Cerro Centinela, probar sus quesos y sus salamines, a muy buen precio en GRANJA EL CALVARIO, la casa de Ricardo donde te hará degustar de todo, está ubicada, en Payro 825 al pie del Cerro del Calvario, ¡VISITA TANDIL!

GUISOTE DE LENTEJAS CON VERDURAS (para 4 personas)

Este plato con lentejas y verduras es otra alternativa deliciosa, para estos días fríos, y especialmente para vejetarianos.
INGREDIENTES
1/2 KG. DE LENTEJAS
2 CEBOLLA MEDIANAS
1 MORRÓN ROJO
1 MORRÓN VERDE
2 ZANAHORIAS
2 DIENTES DE AJO
2 TALLOS DE APIO
2 TOMATES
PEREJIL CANTIDAD NECESARIA
SAL Y PIMIENTA A GUSTO
1 CUCHARADITA DE AJÍ MOLIDO
ACEITE CANTIDAD NECESARIA 2 O 3 CUCHARADAS

PREPARACIÓN

1- REMOJAR LAS LENTEJAS DURANTE LA NOCHE, LAVARLAS, ESCURRIRLAS Y RESERVAR
2- CORTAR Y CÚBITOS CHICOS (DRENUA)1 CEBOLLA, 1 ZANAHORIA 1/2 MORRÓN VERDE Y 1/2 ROJO,UN TALLO DEL APIO, 1 TOMATE Y LOS AJOS.
3- EL RESTO DE LAS VERDURAS CORTAR A LA JULIANA (FINAS TIRAS)Y RESERVAR
4- DORAR LAS VERDURAS CORTADAS EN CÚBITOS Y LOS AJOS, EN ACEITE Y EN UNA OLLA GRANDE.
5- AGREGAR LAS LENTEJAS CUBRIR CON AGUA, TAPAR Y COCINAR POR ESPACIO DE 1 HORA, (SI LAS LENTEJAS SON TIERNAS 45 MINUTOS)SALPIMENTAR, AGREGAR AGUA O CALDO SI FUERA NECESARIO.
6- 15 MINUTOS ANTES DE TERMINAR LA COCCIÓN, AGREGAR EL RESTO DE LAS VERDURAS CORTADAS EN JULIANA(FINAS TIRAS)Y EL AJÍ MOLIDO A LA PREPARACIÓN
7- RETIRAR, SERVIR ESPOLVOREANDO CON PEREJIL PICADO Y LONJAS DE QUESO PARMESANO (DE RALLAR)

*QUE TAL! CONTAME COMO TE SALIÓ Y HACETE UN SEGUIR, TE ABRAZO Y QUE DIOS TE BENDIGA

ESCALOPES DE PAVITA (PARA 4 PERSONAS)

La pavita es un ave que no es fácil conseguir, pero si está la posibilidad de encontrarla en un supermercado o en el campo, no dejes de darte el lujo de preparar un plato delicioso para vos y los tuyos, los americanos las preparan para el día de acción de gracias, pero nosotros la podemos preparar cualquier día, porque todos los días debemos dar gracias, no te parece?

INGREDIENTES
4 ESCALOPES DE PECHUGA DE PAVITA DE 150 gr. cada una
Para la Marinada
3 cucharadas de jugo de limón
hierbas aromáticas
sal y pimienta a gusto
5 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN
1- COLOCAR LOS ESCALOPES DE PAVITA EN UN RECIPIENTE CON LOS INGREDIENTES PARA LA MARINADA.
2- DEJAR REPOSAR EN LA HELADERA POR 2 HORAS
3-PASADO ESTE TIEMPO, RETIRAR LOS ESCALOPES DE LA MARINADA
4- DORARLOS DE AMBOS LADOS SOBRE UNA PLANCHA BIEN CALIENTE
5- COMPLETAR LA COCCIÓN SOBRE LLAMA SUAVE
6- SERVIR CON UNA RATATOUILLE O CON PURÉ DE MANZANAS, O CON ZANAHORIAS SALTEADAS CON MANTECA.

* LA PAVITA NO SOLO SE DEBE COMER EN CELEBRACIONES ESPECIALES, PUEDE ESTAR PRESENTE EN EL MENÚ DE TODOS LOS DÍAS. HASTA LA PRÓXIMA

RATATOUILLE (para 4 cuatro personas)

ESTE ES UN PLATO DE VERDURAS QUE SIRVE COMO GUARNICIÓN PARA CARNES O AVES O PARA ACOMPAÑAR ARROZ, FIDEOS, PAPAS AL NATURAL O COMO SE TE OCURRA, DALE PASO A LA CREATIVIDAD.

INGREDIENTES
1 BERENJENA
1 ZAPALLITO ZUCHINI
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE O AMARILLO
1 ZANAHORIA MEDIANA
2 CEBOLLAS
3 TOMATES
2 DIENTES DE AJO
1 HOJA DE LAUREL
SAL Y PIMIENTA A GUSTO
3 CUCHARADAS DE ACEITE
SALSA DE SOJA OPTATIVO

PREPARACIÓN
1- CORTAS EN CÚBITOS, LAS VERDURAS
2- EN UNA CACEROLA CON UN FONDO DE ACEITE, SALTEAR LA CEBOLLA
3- COLOCAR POR CAPAS EL RESTO DE LAS VERDURAS SIN REMOVER DEMASIADO
4- INTERCALAR CON AJO Y LAUREL, Y SALPIMENTAR, AGREGAR UN CHORRITO DE SALSA DE SOJA
5- TAPAR LA OLLA,HASTA QUE SE FORME VAPOR
6- VAJAR EL FUEGO A CORONA, HASTA QUE LOS VEJETALES ESTÉN COCIDOS PERO CROCANTES QUE NO SE DESAGAN
7- APAGAR EL FUEGO Y AGREGAR UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA.

* CON ESTE PLATO LLENO DE COLOR, NO SOLO SE TE LLENARAN LOS OJOS, QUEDARAS SATISFECHO, ES RICO SENCILLO Y FACIL COMO TODA MI COCINA. UN ABRAZO

ESTOFADO CON TALLARINES -para 4 personas

LA AGUJA ES UN CORTE ECONÓMICO; BIEN PREPARADA RESULTA MUY SABROSA, SOBRE TODO SI LA COCINAS CON HUESO,A PUNTO Y A GUSTO.

INGREDIENTES
1 KG DE AGUJA
2 CEBOLLAS
3 TOMATES O 2 LATAS DE TOMATES AL NATURAL
2 DIENTES DE AJO
2 HOJAS DE LAUREL
1 VASO DE VINO TINTO
1 TAZA DE CALDO
1/2 TAZA DE ACEITE
750 GR. DE TALLARINES FRESCOS

PREPARACIÓN
1- ECHAR ACEITE EN UNA CACEROLA
2- COLOCAR LA AGUJA DORAR Y SELLAR DE AMBOS LADOS, RETIRAR Y RESERVAR
3- AGREGAR LA CEBOLLA Y LOS AJOS PICADOS, DORAR, CUIDANDO DE QUE NO SE QUEMEN
4-INCORPORAR DE NUEVO LA CARNE, SALAR Y AROMATIZAR CON EL LAUREL
5- AÑADIR EL VINO TINTO Y EL CALDO
6- AGREGAR LOS TOMATES, SI SON NATURALES, CORTADOS EN CUBOS, SI SON DE LASTAS LICUADOS PREVIAMENTE.
7- TAPAR Y COCINAR A FUEGO LENTO DURANTE UNA HORA
8- EN OTRA OLLA COLOCAR AGUA,SAL Y UN CHORRO DE ACEITE HERVIR Y ESCURRIR LOS TALLARINES.
9- VERTER LA SALSA, SOBRE LOS FIDEOS
10- PRESENTAR LA CARNE EN OTRA FUENTE CORTADA EN TROZOS Y CON SALSA.

NO TE OLVIDES DE SERVIR ESTE PLATO CON UN BUEN VINO TINTO, O UN MALVEC, Y NO TE OLVIDES, CUANDO TE SIENTES A COMER, COME TRANQUILO, DESGUSTA LOS ALIMENTOS,Y SOBRE TODO NO DEJES DE SER AGRADECIDO, POR EL PLATO DE COMIDA QUE TENES. UN ABRAZO

CARNE CON VEGETALES

Termino el mundial! quedamos fuera de la copa antes de tiempo, pero llegamos a cuartos de final y mal que nos pese tenemos que reconocer que los muchachos pusieron y dejaron todo en la cancha, y vos y yo tenemos que seguir adelante, te invito a que agarres la sartén para realizar unos bifes de aguja con vegetales.

INGREDIENTES
1 KG. DE BIFES DE AGUJA CON HUESO
1 BERENJENA
1 ZAPALLITO ZUCHINI
1 PIMIENTO MORRÓN VERDE
1 PIMIENTO MORRÓN ROJO
2 TOMATES
1/2 TAZA DE ACEITE
1 TAZA DE CALDO DE CARNE
2 DIENTES DE AJO
1 RAMITA DE ROMERO U ORÉGANO
1 HOJA DE LAUREL
SAL Y PIMIENTA A GUSTO

PREPARACIÓN
1- CALENTAR UNA SARTÉN, VERTER EL ACEITE Y LOS AJOS FILETEADOS.
2- COLOCAR LO BIFES SIN SALAR, SELLARLOS DE AMBOS LADOS.
3- SALPIMENTAR, Y AÑADIR EL PERFUMANDO CON EL ROMERO U ORÉGANO
4- TAPAR LA SARTÉN, BAJAR EL FUEGO Y COCINAR DURANTE 45 MINUTOS
5- CALENTAR EL ACEITE RESTANTE EN OTRA SARTÉN
6- CORTAR EN DADOS LA BERENJENA, EL TOMATE, EL ZAPALLITO,Y LOS PIMIENTOS
7-ECHAR LOS VEGETALES, AL MISMO TIEMPO, SIN MEZCLARLOS DEMASIADO, PARA QUE CADA UNO MANTENGA SU COLOR.
8- COCINAR DE 5 A 10 MINUTOS, CUANDO LA BERENJENA ESTE A PUNTO SALPIMENTAR, RETIRAR
9- VOLCAR SOBRE LA CARNE.
10- TAPAR NUEVAMENTE Y MANTENER SOBRE EL FUEGO 5 MINUTOS ANTES DE SERVIR.

*QUE DIOS, EL SEÑOR, QUE NOS PROVEE DEL PAN DIARIO TE BENDIGA Y COMAS EN PAZ.

Arroz con huevos (para 4 personas)

El arroz es el cereal más consumido en el mundo,aporta hidratos de carbono, y está conbinación de ingredientes es casi perfecta, para comer con los ojos, y va dedicada a un amigo que pregunto como hacia el arroz.
INGREDIENTES
1 cebolla blanca
1 cebolla morada
1 zanahoria
1 puerro entero
1 tomate
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
400 gr. de arroz
sal y pimienta a gusto
agua, el doble del volumen de arroz y un pocillo extra.

PREPARACIÓN
1-cortar la cebolla blanca y morada en juliana
2-cortar la zanahoria y el puerro en juliana(finas tiras)
3-cortar el tomate en cubos
4-pelar los ajos y cortarlos en laminas finas.
5-rehogar todo en una cacerola con el aceite entre 8 y 10 minutos
6-salar y pimentar
7-incorporar el arroz y continuar rehogandolo durante 5 minutos más
8-agregar agua caliente y cocinar por otros 15 minutos.
9 servir con huevos fritos o al poche
10-freír los huevos de a uno por vez durante 1 minuto y medio en aceite o manteca bien caliente.*
* Si tienen problemas con los fritos, reemplaza el aceite por agua hirviendo, retirarlos con una espumadera y colocar sobre el arroz en cada plato.

Higado de vaca a la Cacerola (para 6 personas)

Otro de los productos vacunos económicos es el hígado,rico en proteínas, indicado en dietas para personas anémicas,con el podes realizar, milanesas, paté, bifes a la criolla, terrinas etc.

INGREDIENTES
1 kilo de hígado
100GR. de panceta preferentemente ahumada
150 gr. de manteca
1 vaso de vino blanco
1 tomate
1 morrón
1 diente de ajo
2 cebollas cortadas en rodajas finas
1 blanco de puerros
1 lata de arvejas
4 zanahorias
1 ramito de hierbas
1 taza de caldo
2 hojas de laurel
sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN
1-Dorar la cebolla y el ajo y la panceta, junto con la manteca
2-Añadir y sellar el hígado cortado en pequeños trozos
3-sazonar con la sal, pimienta y la nuez moscada
4-agregar el puerro y el morrón, cortado en juliana
5-las zanahorias cortadas en rodajas finas
6-añadir el tomate cortado en pequeños cubos
7-verter el vino blanco,
8-colocar las hierbas(romero u orégano) y el laurel
9-tapar la cacerola y cocinar a fuego bajo durante 1 hora.
10-si faltara caldo, agregar mas, debe quedar una buena salsa.para que espese la salsa, agregar una cucharada de maicena o harina
11-servir acompañado de papas al natural(hervidas)o fritas.
12-espolvorear con perejil picado.
¡Buen provecho!

Guiso de Mondongo (para 6 personas)

El mondongo, es una parte de la vaca, muy economico,y con el que podes hacer un rico guiso, para estos dias frios. ¡animate!
INGREDIENTES
1 1/4 KILO DE MONDONGO
5 tomates pelados y picados
2 zanahorias ralladas
2 cebollas grandes picadas
2 cucharadas de aceite
una pizca de orégano
1 cucharada sopera de perejil
una pizca de ají picante
3 papas
Caldo: cantidad necesaria
3 hojas de laurel

PREPARACION
1-Limpiar y lavar bien el mondongo (se puede *blanquear previamente, para facilitar la cocción posterior)
2-Escurrir y cortar en fina juliana
3-Colocar dos cucharadas de aceite en una cacerola.
4-Agregar las cebollas,cortado en cubos, dejar rehogar
5-Añadir los tomates y las zanahorias todo cortado en pequeños cubos.
6-Agregar el mondongo previamente cortado en jualiana o en pequeños trozos
Cuando comience a hervir poner a fuego bajo y dejar cocinar lentamente.
7-Agregar caldo si fuera necesario, debe quedar jugoso
8-A mitad de la cocción, agregar 3 o 4 papas cortadas
9-Retirar cuando el mondongo este tierno.
10-Servir bien caliente, decorar con perejil picado.
*Blanquear, tecnica que se utiliza para precocinar,tambíen denominada "marcar" carnes o verduras, en estas ultimas para guardar en el freezzer