SALSA DE APIO

El Apio, es aromático y muy rico en sales, especialmente en potasio, sodio, calcio y fosforo. Contiene abundantes vitaminas A y C, cocido es un excelente depurativo; aromatiza las sopas, pero se pierden gran parte de sus vitaminas, por eso es conveniente comerlo crudo.

INGREDIENTES

• 1 Tronco de apio
• 30 gr. de manteca
• 1 cucharada de harina
• 1 taza de caldo de ave
• 1 copita de jerez
• sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

1. Lavar y cortar en trozos pequeños el tronco del apio
2. Hervir con muy poca agua y sal, hasta que se ablanden
3. Aparte en una cacerolita, derretir una cucharada de manteca
4. Mezclar una cucharada sopera de harina,  y poco a poco añadir una taza de caldo caliente
5. salpimentar a gusto
6. Dejar hervir a fuego lento hasta que se espese la mezcla, agregar el apio cocido y escurrido y continuar la cocción de cinco a seis minutos más.
7. Añadir la copita de jerez seco o unas gotas de coñac.
8. Servir con carnes de aves o pescado.

* No te olvides de usar utensillios de bambu o madera, especialmente con ollas o sartenes antiadherentes.