Pimientos Rellenos (4 Porciones)

El pimiento dulce contiene sales minerales y vitaminas A y C es muy agradable comerlo crudo en ensaladas, se puede comer asado, relleno o al horno se lo utiliza en guisos y salsas. Aquí te presento una variante muy original, Relleno con repollo

INGREDIENTES

• 4 Pimientos morrones medianos y parejos
• 1 cebolla grande
• 1/2 repollo blanco
• 2 papas hervidas
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta a gusto
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado (optativo)
• 3 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN

1. Ahuecar el pimiento con cuidado, quitándoles las semillas y las nervaduras 
2. Cortar la cebolla en juliana(tiras finas) y rehogar en aceite sin que llegue a dorarse, junto con el ajo fileteado
3. Agregar el repollo cortado en juliana muy fina.
4. Salpimentar a gusto tapar y cocinar a fuego medio hasta que suelte el líquido
5. Destapar y seguir la cocción hasta reducir.
6. Retirar del fuego unir con las papas hervidas hechas puré, salpimentar.
7. Llenar bien los pimientos, cubrir el orificio con hojas de repollo o acelga previamente blanqueadas
8. Acomodarlos en posición vertical y sin encimar en una olla, con un poco de aceite una cucharada y caldo o agua caliente sin llegar a cubrir totalmente.
9. Tapar y cocinar a fuego moderado hasta que los pimientos estén tiernos.
10. Se pueden servir solos o acompañando costillas de cerdo o con salchichas. 

Al relleno se le puede agregar carne picada de cerdo o de vaca, previamente salteada junto a la cebolla y los ajos, con arroz previamente hervido al dente,  o con una variedad de verduras tipo ratatuil. Exquisito.