SALSA DE ACEITUNAS

Está es una salsa especial para fideos moñitos o cintas.

INGREDIENTES

• 1 Cebolla picada
• 150 cc de vino blanco seco
• 1 tomate maduro (sin piel y sin semillas)
• 1 pimiento morrón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de harina
• 375 cc de caldo de carne
• 150 gr. de aceitunas negras picadas
• 2 cucharadas de ketchup
• sal y pimienta a gusto
• jugo de un limón
• abundante perejil picado

PREPARACIÓN

1. Colocar en una cacerola, la cebolla previamente picada, y los 150 cc de vino.
2. llevar al fuego fuerte y hervir durante dos minutos
3. Retirar, colar y descartar los resto de cebolla
4. Volver el vino a la cacerola y agregarle el tomate sin cascara y sin semillas, y el pimiento morrón en cubos chiquitos. 
5. Cocinar durante 10 minutos a fuego lento
6. En otra cacerolita, calentar dos cucharadas de aceite de oliva
7. añadir 3 cucharadas de harina y revolver hasta que se dore.
8. Retirar del fuego y verter el caldo de carne revolviendo con cuchara de madera. Reservar
9. Incorporar a la preparación de vino las aceitunas picadas, el ketchup y el preparado de caldo.
10. Cocinar durante 5 minutos más, salpimentar, agregar jugo de limón y el perejil picado
11. Servir con fideos cintas,  moños, mostacholis o tirabuzones.

* Acompaña estos platos con un buen vino tinto. Que lo disfrutes