VITEL TONNE (para 8 a 10 porciones)

Con esto te lucirás, muchos piensan que hacer está receta es muy difícil, pero no imposible, y muy sencilla, solo debes ponerle manos a la obra y te elogiaran como si  fueras un excelente chef.

INGREDIENTES

• 1 Peceto de aproximadamente 1 kilo
• 1 lata chica de atún
• 3 filetes de anchoas
• 1 taza de mayonesa
• 1/2 pote de queso crema
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada mostaza
• sal y pimienta a gusto
• hierbas aromáticas
• 2 dientes de ajo
• aceitunas negras para decorar (optativo)

PREPARACIÓN

1. Cocinar el peceto durante una hora, en agua hirviendo con sal y las hierbas aromáticas y los dientes de ajo.
2. Dejar enfriar en el caldo, prensar
3. Cortar la carne en rodajas finas, colocar escalonadamente en una fuente.
4. Con al aceite y el vinagre hacer una vinagreta y rociar la carne.
5. En un recipiente aparte, pisar el atún y los filetes de anchoas
6. Incorporar vinagre, el queso crema, mayonesa y la mostaza
7. Condimentar a gusto, revolver para obtener una exquisita salsa.
8. Cubrir las rodajas de carne. 
9. Decorar a gusto con aceitunas negras y hojas de lechugas y  pepinillos en vinagre (optativo)
10. servir frió. 

* La salsa se puede servir aparte.
* También se pueden colocar panecillos para que cada comensal se sirva una feta, colocar rodajas de tomates,  lechuga y salsa armando un sandwich.  ¡y a Disfrutarlo!

SALSA TARTARA

Es una salsa tradicional, es algo fuerte pero muy sabrosa con pescados hervidos.
INGREDIENTES

• 1 Cucharada de mostaza
• 1 cucharada de vinagre
• 6 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• perejil picado cantidad necesaria
• sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

1. En un recipiente colocar, la cucharada de mostaza, la sal y la pimienta y el vinagre, junto con el ajo y el  perejil picados.
2. agregar el aceite gota a gota removiendo siempre del mismo lado con cuchara de madera, como para hacer una mayonesa, hasta que cuaje y se ponga espesa.
3. servir sobre pescados, hervidos o grillados.

* No te olvides de servir con el pescado un exquisito vino blanco.

SALSA CON LIMON

Esta salsa  es especial para pollos y aves en general.-

INGREDIENTES

• 1/4 Litro de caldo de ave, gallina, o pollo
• 1 cucharada de harina
• el jugo de un limón
• sal y pimienta a gusto
• 1 cucharadita de canela 
• 1/2  cucharadita de pimentón

PREPARACIÓN

1. Preparar el caldo de ave, haciendo hervir una presa de pollo u otra ave
2. espesar con la cucharada de harina disuelta previamente en agua,
3. revolver hasta que hierva, sobre fuego lento un par de minutos
4. agregar la sal, la pimienta molida, el pimentón, la canela y el jugo de limón
5. revolver y servir.  

¡ Feliz Cumpleaños!

Hoy hace un año que abrí está pagina con el propósito de compartir, ayudar, a otros hombres mis conocimientos y experiencias culinarias y gastrónomicas a fin de que se desenvuelvan en la cocina sin tenerle miedo. Hace muchos años que cocino, y cada vez disfruto mas de ella. Lamento que haya personas que no les guste la cocina y mucho menos cocinar y que cuando lo hacen, lo hacen por obligación y porque no les queda más remedio, es terrible, lamentable, triste, no saben lo que se pierden, se pierden los sabores, las texturas, el color, el aroma, la oportunidad de brindar amor afecto en cada plato. Pero totovía están a tiempo, animense, prueben, y no importa si hoy sale mal, mañana saldrá mejor. Gracias a todos aquellos que apoyan está pagina y se han registrado como mis amigos, ¡Muchas Gracias !  brindo por ustedes y por este año recién cumplido. Nuevamente Gracias, seguiré cocinando para ustedes, que se merecen lo mejor.   

SALSA BLANCA

Esta salsa es similar a la bechamel pero se elabora sin leche. mas de uno se quedará sorprendido. La cocina es como una caja de sorpresas.

INGREDIENTES

• 30 Gr. de manteca
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de agua tibia
• el jugo de 1/2  limón
• sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

1. En una cacerolita derretir la manteca a fuego lento, agregar la harina y mezclar
2. Añadir el agua, poco a poco sin dejar de mezclar con cuchara de madera, hasta que hierva. (con tres minutos de hervor es suficiente)
3. salpimentar
4. añadir el jugo de medio limón
5. Servir con papas hervidas y pescados

* Si se quiere realzar el sabor y mejorarla,  al finalizar la cocción, se puede añadir una yema de huevo deshecha. ¡ Espectacular!

SALSA ALEMANA

INGREDIENTES

• 30 Gr. de manteca
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de cebolla picada
• 2 pepinillos en vinagre fileteados
• laurel 
• sal y pimienta
• agua tibia cantidad necesaria

PREPARACIÓN

1. Freír la cebolla en la manteca hasta que este levemente dorada
2. Agregar la harina, incorporando la sal , la pimienta, el laurel y  agua tibia hasta obtener una textura no muy espesa.
3. Cocinar de 10 a 15 minutos, añadiendo,le al final los pepinillos en vinagre fileteados.
4. Servir con carnes asadas ¡Exquisita!    

SALSA DE JAMON Y QUESO

Esta salsa es ideal para servir con ravioles, sorrentinos, agnelotis, canelones u otras pastas rellenas.

INGREDIENTES

• 1 Cebolla
• 30 gr. de manteca
• 150 gr. de jamón cocido en tiritas
• 125 gr. de queso fresco o queso crema
• 150 cc. de caldo de ave
• sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

1. Picar la cebolla  y dorarla en la manteca
2. Agregar el jamón y el queso, mezclando con cuchara de madera hasta que el queso se derrita
3. Incorporar el caldo de ave y continuar mezclando.
4. Condimentar con sal y pimienta 
5. Servir con las pastas indicadas

SALSA DE ACEITUNAS

Está es una salsa especial para fideos moñitos o cintas.

INGREDIENTES

• 1 Cebolla picada
• 150 cc de vino blanco seco
• 1 tomate maduro (sin piel y sin semillas)
• 1 pimiento morrón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de harina
• 375 cc de caldo de carne
• 150 gr. de aceitunas negras picadas
• 2 cucharadas de ketchup
• sal y pimienta a gusto
• jugo de un limón
• abundante perejil picado

PREPARACIÓN

1. Colocar en una cacerola, la cebolla previamente picada, y los 150 cc de vino.
2. llevar al fuego fuerte y hervir durante dos minutos
3. Retirar, colar y descartar los resto de cebolla
4. Volver el vino a la cacerola y agregarle el tomate sin cascara y sin semillas, y el pimiento morrón en cubos chiquitos. 
5. Cocinar durante 10 minutos a fuego lento
6. En otra cacerolita, calentar dos cucharadas de aceite de oliva
7. añadir 3 cucharadas de harina y revolver hasta que se dore.
8. Retirar del fuego y verter el caldo de carne revolviendo con cuchara de madera. Reservar
9. Incorporar a la preparación de vino las aceitunas picadas, el ketchup y el preparado de caldo.
10. Cocinar durante 5 minutos más, salpimentar, agregar jugo de limón y el perejil picado
11. Servir con fideos cintas,  moños, mostacholis o tirabuzones.

* Acompaña estos platos con un buen vino tinto. Que lo disfrutes

Volver con la frente bien alta............

Después de un periodo de descanso, aúnque no viaje a ningun punto turistico, tome mi buena dosis de sol para darle a mi piel un lindo tono bronceado, que en mi caso no me cuesta mucho. Pero tengo nuevas fuerzas para ponerme en marcha y  transitar este nuevo año, que espero sea mejor para todos, seleccione una serie de recetas pensando en vos y estoy seguro que te serán muy utiles. Quiero compartir contigo diversas e insolitas salsas, para acompañar y aderezar los  deliciosos platos que prepare para ti, recibe un abrazo desde la distancia y ¡adelante! no aflojes que la vida continua con toda su intensidad cada día. " Encomenda al Señor tus afanes, y el te sostendrá; porque Dios no permitirá que el justo caiga" Salmo 55:22

ENSALADA GALARDON (4 Porciones)

El galardón, lo mereces tu como todos aquellos que día a día y durante años, trabajan, ríen, lloran, sufren, disfrutan, se levantan cuando caen, buscando ayuda cuando lo necesitan, cuando te elevas hacia las alturas como las águilas sin la necesidad de arrastrarte haciendo mal a los que están a tu lado, por eso tu te mereces un Galardón así es el nombre de está ensalada, para que al llegar el fin de año te des un premio.

INGREDIENTES

• 2 Tomates
• 1 Lata de atún al natural
• 1 Lata de choclo desgranado
• Mix de hojas verdes (lechuga verde y morada)
• albahaca fresca, un ramillete
• 100 gr. de muzzarella
• aderezar con sal,  pimienta, aceite y vinagre

PREPARACIÓN

1. Lavar las verduras, escurrir y reservar
2. Lavar los tomates y cortar en cubos
3. Escurrir el atún y reservar
4. Abrir la lata de choclos desgranados, escurrir y reservar
5. Con una cucharita  o mondador de papas para hacer bolitas con la muzzarella
6. En una parte de la fuente, colocar el mix de verduras junto con la albahaca
7. Al lado los choclos desgranados.
8. A continuación los tomates cortados en cubos
9. En otro extremo de la fuente colocar el Atún, trozado
10. distribuir sobre está preparación las bolitas de muzzarella
11. aderezar y servir 

* Te recuerdo que es conveniente aderezar las ensaladas al momento de servir
* Queda muy bien y original servir las ensaladas en fuentes de masa para pizza o pan horneadas.
No olvides hacerte regalos, una buena copa de vino, un chocolate, un postre, una salida, lo que quieras tu te lo mereces, porque enfrentas la vida cada día y sales vencedor. Hasta el 2011 que deseo sea un año bendecido para todos y muy especialmente para vos. GRACIAS POR INGRESAR A MI PAGINA   

ENSALADA AGRIDULCE (4 Porciones)

"Sobre gustos, no hay nada escrito" así dicen y hay personas que les gusta mezclar lo dulce con lo salado y es una muy buena opción, personalmente me agrada la combinación de frutas con verduras, jaleas o dulces como salsa para carnes, los muy conocidos chutney, recetas que compartiré contigo más adelante. Está ensalada es una de esas opciones para paladares exigentes y especiales como vos.

INGREDIENTES

• 2 Pechugas de pollo
• 1/2 Repollo blanco
• 4 rodajas de Ananá
• 10 aceitunas negras 
• hierbas romero, tomillo, orégano, laurel
• 2 dientes de ajo
• aderezar con aceite, vinagre, sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

1. Hervir las pechugas de pollo junto con un ramillete de hierbas,( romero, laurel, tomillo, orégano) y los 2 dientes de ajo, con la finalidad de saborizar las pechugas. retirar, dejar enfriar y reservar
2. Cortar en cubos  las rodajas de ananá, pueden  ser frescos, comprados en la verdulería o el que viene en latas.
3. Cortar el repollo en fina juliana, un buen consejo es cortarlo con pelapapas, te resultará práctico, rápido y mucho más digestivo ( ver en está pagina las propiedades de los coles)
4. En la fuente que vas a servir, colocar como base el repollo junto con los cúbitos de ananá
5. sobre está preparación distribuir las pechugas previamente deshilachadas o cortadas en Juliana
6. Aderezar desde afuera hacia adentro de la ensalada, decorar con las aceitunas negras, servir 

* Está ensalada queda exquisita mezclando  queso crema junto con el aderezo indicado. Queda muy original servirla en una fuente de masa para pizza cocida. ¡Espectacular!
Cuando cocines no dejes de disfrutar lo que estas haciendo, recuerda, que todo lo que hagas, hacelo de buena voluntad donde primeramente tu te sientas plenamente satisfecho,  y estoy seguro que los demás elogiaran tus platos. ¡Un Abrazo!   

ENSALADAS NAVIDEÑAS- LA GRAN CHEF (4 porciones)

Hay ensaladas que puedes servir como plato único, ya que contienen variados ingredientes nutritivos, como son los huevos considerado como un sustituto de la carne por la gran proporción de albúminas que contiene, hay que comerlo con moderación, es un alimento energético, contiene fósforo, azufre,calcio y hierro. El huevo de gallina contiene vitaminas A, B1, B2, B12, D y E.

INGREDIENTES

• 1 Lata de Palmitos
• 4 huevos 
• Aceitunas cantidad necesaria
• 100 gr. de que Parmesano cortado en lonjas con el pelapapas
• 100 gr.de Paleta cocida 
• Mix de hojas verdes como Lechuga verde, morada, y rucula
• sal y pimienta cantidad necesaria
• aceite y vinagre a gusto

PREPARACIÓN

1. Lavar las verduras escurrirlas y trozarlas con la mano y colocar como base en la fuente a servir
2. Hervir los huevos, pelar, cortar en tajadas y reservar  
3. Colocar las lonjas de paleta cocida, alrededor de la fuente dobladas al medio
4. Cortar los palmitos en rodajas y distribuirlos sobre la base de hojas
5. Cortar el queso con el pelapapas en lonjas y distribuir sobre la ensalada
6. Filetar las aceitunas y distribuir, salpimentar y aderezar
7. Acomodar los huevos en tajadas sobre la ensalada
8. se puede decorar con tiras de morrón colorado sobre los huevos. 
9. salpimentar y aderezar

*Otra opción es colocar las fetas de paleta sobre rodajas de pan lácteo tostado, para que cada comensal tome una rodaja y coloque sobre ella una porción de la ensalada.

OTRO MENU DE NOCHEBUENA

Estas son solo sugerencias, cada uno armara el menú que mejor le parezca, el que este a su  alcance económico, solo quiero ayudarte a que no te desesperes pensando que hacer, que comprar etc. Lo importante que comas lo que comas, lo disfrutes en compañia, en paz, tranquilo, dejando por unas horas aquellas situaciones que nos duelen, esas cargas que son pesadas de llevar con la confianza de que mañana que será Navidad, al recordar y celebrerar el nacimiento de Jesús, dejemos nuestras cargas a sus pies y encaminemosnos hacia el nuevo año tomados de la mano de El  ¿te parece?. 
* Todos estos platos son alternativas, arma tu menú como te guste.
Puedes esperar a tus invitados con:

• Rodajas de pan tostados, rociadas con aceite de oliva, una rodaja de queso y una de tomate por encima con perejil picado u orégano para decorar, darles un golpe de horno al servir.
• Piononos rellenos de huevo y picadillo de carne, con morrones colorados cortados en fina juliana o
• Tarta de mortadela, o jamón servir cortada en cubos
• Tabla de quesos y aceitunas

Entrada

• Tomate relleno con arroz y atún
• Ensalada especial de lechuga, zanahoria, bolitas de muzzarella y granos de choclo o
• Melón con lonjas de jamón crudo

Plato Principal

• El tradicional Vittel Tonel o
• Peceto mechado al horno o
• Ensalada Agridulce como plato principal:
• pollo trozado, cúbitos de ananá, aceitunas negras y repollo blanco

Postre

• Helado o
• Melón en tajadas con rodajas de limón 
• Ensalada de frutas
• Torta frutada
• Lemón pie

Brindis
con Sidra, Champagne, o Licuados de Sidra con frutillas o damascos o ciruelas

• Pan dulce 
• Masas secas de confiteria
• Garrapiñadas

Y sobre todo con buena compañía, te abrazo virtualmente desde la distancia, deseándote lo mejor que tengas una linda Nochebuena, un hermoso fin de Año y un prospero Año Nuevo.  

ENSALADAS NAVIDEÑAS: ENSALADA CON QUESO Y ESPARRAGOS (4 Porciones)

Debemos probar otros sabores, salir de lo tradicional, hacer cambios en nuestra dieta y en nuestra manera de comer. Este es un plato muy completo, la combinación del queso con los espárragos, girgolas o champiñoñes, choclo y endivia, resulta muy apetitosa.

INGREDIENTES

• 12 puntas de espárragos
• 100 gr. de arvejas frescas
• 2 tomates
• 100 gr. de choclo desgranado y cocido
• 150 gr. de queso sardo o similar
• 1 plata chica de endivias frescas o cualquier tipo de lechuga
• 200 gr. de girgolas o champiñones

Para la Vinagreta: la parte blanca de una cebolla de verdeo, 2 pepinitos en vinagre, 8 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de perejil picado.

PREPARACIÓN

1. Cocinar las puntas de los espárragos en agua salada unos 10 minutos, escurrir y reservar.
2. cocinar las arvejas frescas en agua salada unos 7 minutos, escurrir y reservar, puedes usar las enlatadas, previamente enjuagadas con agua caliente.
3. Cortar los *tomates en rodajas y colocarlos como base en una  fuente.
4. Separar la hojas de las endivias o lechuga que hayas elegido, lavar las hojas y escurrir, distribuir sobre el contorno de la fuente.
5. Limpiar las *girgolas o champiñoñes con un lienzo suave, (puedes usar los que vienen en latas), cortar en juliana, dorar en una sartén con el aceite de oliva, añadir las arvejas y el choclo desgranado.
6. Retirar la preparación del fuego y cubrir con ella toda la ensalada.
7. Colocar por encima las  puntas de los espárragos.
8. Sazonar ligeramente con sal toda la ensalada.
9. cortar el queso en triángulo finos, añadir y decorar distribuyendo los triángulos de queso por toda la fuente intercalándolos con las puntas de los espárragos. decorar con un tallito de perejil.
10. Aderezar la ensalada con la vinagreta.

Para la vinagreta: Picar el blanco de la cebolla de verdeo y los pepinitos, colocar  en un bowl y agregar la sal, el aceite y el vinagre, espolvorear con el perejil picado, mezclar bien.  

*Si deseas pelar los tomates, sumergelos un minuto en agua hirviendo, escurrrelos y sacales la cascara.
* En cuanto a las girgolas o champiñoñes frescos te aconsejo que los elijas frescos y crocantes, se consiguen sueltos o en bandejas cerradas, donde debe constar la fecha de envasado, los mas grandes se filetean y los más chicos se comen enteros.
Esta ensalada se puede consumir sola o para acompañar cualquier tipo de carnes.  

ENSALADAS NAVIDEÑAS: ENSALADA DE POLLO Y PEPINO (4 Porciones)

Las hojas verdes dan sabor y color a cualquier ensalada, en este caso puedes usar berro o la variedad de lechuga que tenga a mano, combinada con apio, champiñones, pepino y pollo obtendrás un plato muy delicioso, práctico, rápido (no te llevará más de media hora de preparación) y económico para estas fiestas.

INGREDIENTES

• Berro o lechuga (solo unas hojas)
• 2 tomates
• 2 pepinos
• 1 blanco del apio chico
• 100 gr. de champiñones
• sal a gusto
• albahaca un ramito chico ( se puede reemplazar por perejil)
• 2 pechugas cocidas de pollo
• vinagre una gotas

Para la Vinagreta

• 1/2 tomate
• sal a gusto
• aceite de oliva
• jugo de limón

PREPARACIÓN

1. Lavar el berro o la lechuga que hayas elegido, con abundante agua y una s gotas de vinagre
2. Escurrir y ponerlas en el centro de una fuente
3. Cortar los tomates en rodajas y colocarlas alrededor de la verdura en la fuente
4. Pelar los *pepinos y cortarlos en rodajas y ponerlos sobre las rodajas de tomates
5. Lavar el blanco del apio y cortarlo en fina juliana, esparcirlo sobre los pepinos y los tomates
6. Cortar las pechugas de pollo previamente cocidas o asadas, en filetes y colocarlas alrededor de las verduras.
7. Filetear lo champiñones y agregar a la fuente.
8. Condimentar con sal y la albahaca (o perejil) picado
9. Para la Vinagreta:  Pelar el tomate, descartar las semillas, cortarlo en cúbitos y en un bowl añadir sal, aceite y jugo de limón.
10. Aderezar la ensalada con la vinagreta y servir enseguida.

*Para que no repitas los pepinos, te aconsejo que los cortes en rodajas y los mezcles con sal gruesa, dejándolos en reposo durante unas horas, luego enjuagarlos bajo un chorro de agua escurrelos y usalos. 

MENÚ NAVIDEÑO

Se acercan las fiestas y la preocupación de todos es que comer, que  tomar, corriendo comprando alimentos de alto valor calórico, lo que hace perder muchas veces la esencia de la Navidad. Mi propuesta es sencilla, adecuada a la época estival en que estamos en este hemisferio, por eso mi cena de Nochebuena es de bajas calorías, nutritiva, económica, rápida y práctica, te recuerdo que esta es una opción puede haber otras mejores.

Menú de Nochebuena

Recepción

• Bebidas: Gancia, Frezzitas, Mezclar jugos de fruta natural con sidra sin alcohol
•  Canapés rellenos con verduras cocidas y picadas mezcladas con queso crema
• Piononos rellenos con queso azul y salpicados con nueces picadas ¡exquisito!

Entrada

• Huevos rellenos con paté
• Ensaladas crudas de lechuga, de tomates, arroz con morrones, la que más te guste

Plato Principal

• Supremas pastoras de pollo rellenas con jamón, queso y morrones 
• Zanahorias glaseadas o saltedas con manteca, o bien ralladas con jugo de limón y choclo desgranado

Postres

• Helados
• Ensalada de frutas
• Frutas en almíbar con queso crema

Brindis

• Sidra, o la bebida que hayas elegido
• Pan dulce tradicional,  masas de confiteria, masas secas,  torta de coco y dulce de leche, o pastafrola.

Lo importante en la Nochebuena, es estar juntos, comer en paz, con la alegría de saber que el hijo de Dios, Jesucristo nació en Belén de Judea para traernos las buenas nuevas de salvación para todos los hombres de buena voluntad,  y esto es lo que más valor tiene. Levanto mi copa, brindo por vos y doy gracias a Dios por tu vida y la de tu familia. Y por que está noche y siempre vivas en paz. ¡un abrazo! Quién te aprecia

ZAPALLITOS RELLENOS (4 porciones)

Todas las variedades de zapallos son agradable y muy nutritivas, contienen sales minerales, como fósforo, calcio vitaminas A, B1, B2 B6 y C. Los zapallitos tiernos se pueden crudos y rallados, cocidos o estofados.
Los grandes se comen cocidos, al vapor, al horno o asados. Tienen propiedades ligeramente laxante debido a la presencia de mucilágo. Comer las semillas crudas tienen propiedades vermifugas(combaten las lombrices) está propiedad se conoce desde muy antiguo.

INGREDIENTES

• 4 Zapallitos
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 lata de choclos desgranados
• 1/2 pote de queso crema
• sal y pimienta a gusto
• queso de rallar cantidad necesaria

PREPARACIÓN

1. Cortar los zapallitos al medio retirar la pulpa y reservar,
2. Cocinarlos en agua hirviendo, o al vapor
3. Picar la cebolla y saltear junto a la zanahoria, previamente cortada en cubos pequeños.
4. Incorporar a está preparación el choclo y la pulpa del los zapallitos, retirar
5. Mezclar todo con 1/2 pote de queso crema, salpimentar.
6. Rellenar los zapallitos con la preparación.
7. Espolvorear con queso de rallar. 
8. Decorar con una aceituna o medio tomatito cherry y servir solos o acompañados con una ensalada

Un plato sabroso, rápido, nutritivo, y sobre todo económico, que te salga rico y lo disfrutes en compañía de quienes amas.  

ENSALADA CON NUECES Y ESPINACAS (4 PORCIONES)

Está es una entrada ideal, una deliciosa combinación, porque lleva pasas de uva, nueces, remolacha, papa, espinaca, zanahoria, lomitó ahumada y una buena vinagreta con mostaza como toque final.

INGREDIENTES

• 150 g. De espinaca fresca y tierna
• 2 zanahorias
• 1 papa
• 1 remolacha
• 100 g. lomito ahumado puede reemplazarse con fetas de pechugas de pollo, o cualquier fiambre que te guste.
• 100 g. de nueces peladas, del tipo mariposas
• 100 g. de uvas Corinto
• sal y pimienta a gusto

Para la vinagreta

• 1 cucharada de mostaza
• media taza de vinagre
• media  taza de aceite   
• sal a gusto
• 1 cucharada de perejil picado

PREPARACIÓN

1. Remojar las pasas de uva durante 20 minutos en agua tibia y escurrirlas
2. Cocinar la remolacha con piel durante 30 minutos escurrirla, pelarla y cortarla en rodajas finas.
3. Cocinar la papa con piel en agua hirviendo durante 20 minutos, escurrirla, pelarla y cortarla en rodajas.
4. Limpiar la espinaca, ponerlas como base en una fuente.
5. Rodear la espinaca con las rodajas de papas
6. En el centro y sobre las espinacas colocar las rodajas de remolacha
7. Enrollar las fetas de lomito, o el fiambre que te guste distribuyéndolas en el contorno de la fuente
8. Cortar las zanahorias en finas tiras con el pelapapas, colocar encima de las remolachas.
9. Salar la ensalada a gusto.
10. Añadir en el centro, las pasas de uva, previamente escurridas y la nueces peladas.
11. Preparar la vinagreta, mezclando bien la mostaza, el vinagre, el aceite, sal a gusto y el perejil picado  
12. Aderezar la ensalada al momento de servir.

* Se acercan la fiestas de fin de año, y  empieza el dilema de "que vamos a comer" mi propuesta es cambiar de hábito, dejar de correr, de estresarnos, de pasar horas en la cocina, cocinando platos tradicionales muy elaborados, con muchas calorías,  de allí que te propongo una cocina liviana, con ingredientes tradicionales, como son las nueces, las almendras, las pasas, las castañas, agregadas a estas ensaladas que como platos únicos, reemplazan muy bien esos platos costosos y elaborados, son nutritivos y muy sabrosos. ¡Animate! cambia de hábito, come sano para estas fiestas. Un  abrazo grande, de quién te aprecia y cocina para vos.

PAPAS BRIOCHES (4 PORCIONES)

Para está receta vas a necesitar papas grandes, últimamente estoy usando papas chicas, las cocino con cascara, y salen mucho más económicas, se usan para papas con crema de puerros,  para estofados, al horno y muchas preparaciones más.

INGREDIENTES

• 4 papas grandes y redondas
• 100 gr. de manteca
• 4 cucharadas de queso rallado
• 1 lata de arvejas
• 4 huevos
• sal y pimienta
• nuez moscada

PREPARACIÓN

1. Cocinar las papas con cáscara en agua con sal, retirarlas cuando estén tiernas
2. Pelarlas y ahuecarlas con una cucharadita o mondador en el centro sin traspasarlas 
3. Preparar un puré con el sobrante de papas agregar, manteca, leche, queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada,  debe quedar un puré cremoso. 
4. Colocarlo en una manga con boquilla rizada. y reservar
5. Saltear  las arvejas en manteca y salpimentar.
6. Rellenar las papas con las arvejas salteadas en manteca, colocando en cada papa un huevo cascado.
7. Cubrir el relleno haciendo un copete con el puré que reservo en la manga.
8. Colocar las papas en una placa o fuente para horno enmantecada, llevar al horno caliente, hasta que se doren. se puede decorar con una tira de morrón sobre cada papa.

* Se puede servir sola, o con una ensalada de chauchas,  o con la ensalada que más te guste.
No te olvides, se está yendo Noviembre, empeza a preparar el menú de navidad y hacer tus compras con anticipación. para que no estés estresado cuando lleguen estas fiestas.

PAPAS CON CASCARA (4 Porciones)

Seguimos con papas, tan nutritivas, tan ricas, y es bueno cocinarlas con cascara.

INGREDIENTES

•  4 papas
• 50 gr. de manteca
• sal y pimienta negra en granos
• papel aluminio

SALSA

• 50 gr. de manteca
• 1/2 kg. de puerros
• 50 gr. de panceta
• 200 gr.  crema de  leche
• 4 cucharas de queso parmesano rallado 

PREPARACIÓN

1. Elegir papas grandes y de cáscara fina (papa blanca), lavarlas y hacerles un corte en forma de cruz.
2. Apoyarlas sobre papel aluminio, salpimentar en los cortes y colocar sobre estos la manteca cortada en trozos.
3. envolver con el papel aluminio y colocar en una asadera con el doblez hacia arriba, para poder abrirlos una vez cocidas.
4. llevar al horno fuerte durante 50 minutos( el tiempo de cocción dependerá del tamaño de la papa)

Salsa de puerros

1. Picar los puerros y cocinarlos en la manteca a fuego moderado hasta que estén tiernos.
2. Agregar la panceta picada y saltearla durante unos minutos.
3. Incorporar la crema y el queso rallado que le dará mayor consistencia; revolver y servir en una salsera. verter esta salsa sobre la papa una vez abierto el paquete.

* Esta salsa puede verterse sobre los cortes de las papas antes de envolver, y poner en el horno.